Pomelo é um dos quatro citrinos não híbridos. Todos os outros citrinos são híbridos derivados de um ou mais destes quatro. Pomelo é uma fruta grande com cerca de seis a dez centímetros de diâmetro e pesa em qualquer lugar de um a dois quilos. A polpa comestível, no entanto, é pequena em relação ao tamanho da fruta. A casca amarga é espessa e não comestível.
Por causa do tamanho da fruta, alguns vendedores de fruta tornam conveniente para compradores vendendo o pomelo em segmentos. Se uma fruta inteira é demais para você, comprar um segmento ou dois pode ser o caminho mais inteligente. Dessa forma, você consome o pomelo antes de secar.
Para usar a polpa de pomelo para fazer esta salada, retire e descarte a pele que cobre cada segmento da fruta. Em seguida, use suas mãos para separar a polpa.
Camarões vão muito bem com pomelo, mas você também pode usar lulas cozidas ou frango. Se estiver usando frango, escolha um filé pequeno (uma coxa ou metade do peito tem o tamanho certo) e retire a carne cozida.
O que você precisará
- 1 colher de chá de molho de peixe
- 1 colher de sopa de suco de limão (ou limão ou
- kalamansi )
- 1 pimentão de olho de pássaro (finamente fatiado)
- 1/8 colher de chá de gengibre (ralado)
- 1/8 colher de chá de alho (picada)
- 1 colher de chá de açúcar
- 3-4 camarão de tamanho médio
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1/2 xícara de polpa de pomelo (picado)
- 1/2 xícara
- brotos de feijão mungo fresco (lavado e bem escorrido)
- 6 a 8 folhas de manjericão limão
- 6 a 8 folhas de hortelã
- 3 raminhos de
- coentro
Como fazer isso
- Faça o curativo. Em um pequeno pote com tampa de rosca, despeje o molho de peixe e o suco de limão. Adicione o pimentão fatiado, gengibre ralado, alho picado e açúcar. Despeje em duas colheres de sopa de água. Aparafuse a tampa e agite até o açúcar estar dissolvido. Reserve para permitir que os sabores se desenvolvam enquanto prepara o resto dos ingredientes para a salada.
- Cortar as cabeças dos camarões. Retire as cascas, mas deixe as caudas. Faça um corte raso ao longo das costas de cada camarão e puxe o fio preto para dentro (é o sistema digestivo do camarão e você não quer comê-lo). Atire os camarões com um pouco de sal e pimenta. Cozinhe a vapor, grelhando ou grelhando. Não cozinhe demais.
- Em uma tigela, coloque o pomelo ralado, o broto de feijão mungo, o manjericão, a menta e o coentro. Jogue levemente usando suas mãos.
- Retire a mistura de pomelo e coloque um prato de salada. Arrume os camarões por cima. Polvilhe as nozes. Regue o molho preparado sobre a salada.