Limão e salsa trazem muito zing para alface comum, mas é delicioso em saladas feitas de outros vegetais também.
Note-se que esta receita faz bastante molho estilo vinagrete para 4 a 6 xícaras de alface ou outras verduras. Sinta-se à vontade para dobrar, triplicar ou até mesmo quadruplicá-lo para saladas maiores ou ter algumas à disposição para saladas durante alguns dias.
O que você precisará
- Opcional: 1/4 de casca de limão preservada
- 1/2 xícara de salsa (picada fresca)
- 2 a 3 colheres de sopa
- azeite extra-virgem
- 1 colher de sopa de suco de limão (fresco é o melhor)
- 1 colher de chá de casca de limão
- Opcional: 1 dente de alho pequeno (picado)
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1/4 colher de chá de mostarda seca
Como fazer isso
- Se você tiver alguns limões preservados à mão, tome 1/4 de um, enxágue a polpa e pique a casca.
- Bata todos os ingredientes juntos em uma tigela pequena ou coloque-os em uma jarra e agite para misturar. Prove e ajuste sal e pimenta a gosto. Se o curativo for muito duro para você, fique à vontade para adicionar mais azeite para suavizar o sabor. Um pouco mais de sal ajudará a temperar o ácido também.
- Use imediatamente ou guarde, coberto e refrigerado, até 1 semana (o azeite vai solidificar na geladeira, mas vai derreter muito rapidamente em temperatura ambiente novamente).
Faz salada de salsa de limão para 1 salada grande.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 276 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 38 mg |
| Carboidratos | 26 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |