Tantos países reivindicam o roszke (RRAWSH-kee) como sendo deles - croatas, tchecos, eslovacos, húngaros, e as grafias incluem roski, rozky, rosky, roscici, entre outros. Há uma cidade na Hungria chamada Roszke, então eles podem ter se originado lá, apesar de os húngaros chamarem esses kiflik . Os poloneses os chamam de rogaliki e os croatas os chamam de roscici ou "chifres pequenos", e é exatamente isso que parecem quando assados.
Existem inúmeras receitas para rosky. Alguns usam creme azedo, alguns queijos cremosos e alguns são feitos com fermento. Esta é a nossa receita favorita.
ATALHO : Use noz enlatado, damasco ou recheio de ameixa.
O que você precisará
- Para a massa:
- 1/2 libra (2 varas) de manteiga (amolecida)
- 1 (8 onças) pacote de cream cheese (amolecido)
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1 colher de chá de baunilha
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá
- fermento em pó
- Para o recheio de nozes:
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 xícaras de nozes moídas
- 1 colher de sopa de manteiga
- Para o recheio de damasco (ou ameixa seca):
- 8 onças de damascos secos (ou ameixas sem caroço)
- 1/2 xícara de água
- 3/4 de xícara de açúcar
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture a manteiga, o cream cheese, o açúcar e a baunilha até que fiquem leves e fofos. Combine farinha e fermento em pó e adicione à mistura de manteiga, misturando bem. Divida a massa em 3 pedaços, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas ou durante a noite.
- Aqueça o forno a 350 graus. Linha de assadeiras com papel manteiga. Superfície de trabalho de pó com partes iguais de açúcar granulado e açúcar de confeiteiro.
- Tire uma bola de massa da geladeira e role para 1/8-inch espessura. Usando uma pizza não-salgada ou roda de pastelaria, corte em quadrados de 3 polegadas.
- Coloque uma colher de chá cheia de recheio ( veja abaixo ) em um canto e role para longe de você (não há necessidade de dobrar as extremidades). Coloque o lado da costura para baixo na assadeira e dê forma a um crescente. Repita com a massa restante.
- Asse por 20 minutos ou até que as bordas fiquem levemente marrons. Esfrie completamente e armazene coberto. Polvilhe com açúcar de confeiteiro quando estiver pronto para servir.
- Recheio de Nozes: Em uma panela média, misture todos os ingredientes. Cozinhe em fogo baixo até que a manteiga derreta. Deixe esfriar antes de usar ou guarde coberto na geladeira e reaqueça um pouco quando estiver pronto para usar.
- Recheio de damasco ou ameixa: Em uma panela média, misture todos os ingredientes. Deixe ferver, abaixe o fogo e, mexendo ocasionalmente, deixe ferver por 8 minutos ou até que a fruta esteja macia e o líquido tenha sido absorvido. Purê e legal. Isso pode ser feito à frente e armazenado coberto na geladeira por até 3 meses.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 330 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sódio | 141 mg |
| Carboidratos | 25 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |