Estas cenouras vidradas de cozedura lenta são aromatizadas com uma fabulosa combinação doce e aromática de canela, raspas e sumo de laranja e açúcar mascavo. O prato de cenoura da foto foi feito com cenouras roxas, e é por isso que elas parecem mais beterrabas na foto e o molho é mais escuro do que seria com as cenouras cor de laranja. O sabor, no entanto, foi excelente - muito parecido com cenouras de laranja.
As cenouras fazem um acompanhamento incrível com presunto, peru ou carne de porco assada. A receita faz o suficiente para 4, mas é facilmente multiplicada por uma grande refeição de fim de ano ou pelo jantar.
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O que você precisará
- 1 libra cenoura (cerca de 2 xícaras cortadas)
- 1/4 xícara de açúcar mascavo claro, embalado
- raspas e suco de 1 laranja grande
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- Noz-moscada pitada
- Beliscar sal kosher
- 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água fria
- 2 colheres de chá de salsa fresca ou coentro picado
Como fazer isso
Descasque as cenouras e lave-as sob água corrente fria. Corte as pontas e corte-as em círculos com cerca de 1/4 de polegada de espessura. Coloque as cenouras cortadas na inserção da louça de um fogão lento.
Adicione o açúcar mascavo ao fogão lento junto com as raspas e suco de laranja, a manteiga, a canela, a noz-moscada e uma pitada de sal.
Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 a 4 horas, ou até que as cenouras estejam macias.
Ou cozinhe-os em alta por cerca de 1 1/2 a 2 horas.
Adicione a mistura de amido de milho e água ao fogão lento e coloque-o em fogo alto. Cozinhe as cenouras por cerca de 5 a 10 minutos a mais, ou até que o molho tenha engrossado e esteja claro.
Transfira as cenouras e molho para um prato e polvilhe com salsa fresca picada ou coentro.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 261 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sódio | 164 mg |
| Carboidratos | 55 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 5 g |