Sopa de abobrinha fria tem uma textura maravilhosamente lisa, grossa simplesmente da quantidade de abobrinha, sem espessantes ricos em amido à vista. Faça-o mais cremoso com a adição de creme ou iogurte, se quiser. É perfeito para usar abobrinha prolífica e barata, e faz uma refeição deliciosamente refrescante para arrancar! Esta é uma ótima sopa gelada de verão para as noites quentes.
O que você precisará
- 1 cebola média
- 1 Colher de Sopa. óleo ou manteiga
- 1/2 colher de chá. sal (mais a gosto)
- 4 abobrinhas médias
- 3 a 4 xícaras de caldo de legumes ou frango
- Opcional: 1/4 a 1/2 xícara de creme de leite, creme azedo ou iogurte de leite integral
- Opcional: pimenta preta moída na hora
Como fazer isso
- Pique a cebola. Aqueça uma panela média em fogo médio e adicione óleo ou manteiga. Quando a gordura estiver quente, adicione a cebola e o sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar translúcida e macia, cerca de 5 minutos.
- Enquanto isso, apare e pique a abobrinha. Adicione a abobrinha e o caldo à cebola. Levantar o fogo para ferver, em seguida, reduzir o calor para manter uma firme ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a abobrinha é muito macia, cerca de 15 minutos.
- Trabalhando em lotes, se necessário, gire a sopa no liquidificador ou no processador de alimentos até ficar homogêneo (pelo menos 1 minuto por lote).
- Coloque a sopa em uma tigela grande ou recipiente selável. Cubra e relaxe até o frio.
- Quando estiver pronto para servir, misture o creme de leite ou iogurte, se estiver usando, e adicione sal a gosto (note que a sopa requer uma pitada de pimenta, se quiser).
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 45 |
Gordura total | 1 g |
Gordura saturada | 1 g |
Gordura insaturada | 0 g |
Colesterol | 12 mg |
Sódio | 629 mg |
Carboidratos | 5 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 4 g |