Cubra sua receita favorita com cebolas doces e caramelizadas
Saber como caramelizar corretamente as cebolas deve estar no repertório de cada cozinheiro. Os princípios básicos são de baixo a médio calor, não muita gordura e tempo. Ah, e cebolas, muitos deles. As cebolas cozinham um pouco. Nas fotos, você vê que quatro xícaras de cebola cortada produzem cerca de uma xícara de bondade caramelizada.
Ingredientes para o processo de caramelização
Existem muitos outros ingredientes que você pode adicionar ou após o processo de caramelização, o açúcar é o mais popular, embora as cebolas tenham o suficiente para dourar corretamente.
Uma colher de chá por cebola pode ser adicionada, no entanto, para aprofundar a cor marrom.
Anéis ou Quadrados Verticais
Corte as cebolas em anéis ou tiras verticais e aqueça um pouco de óleo ou manteiga com óleo em uma panela, de uma a duas colheres de sopa por cebola ou xícara de cebola fatiada. Despeje todas as cebolas cortadas e comece a cozinhar, mexendo a cada poucos minutos. Certifique-se de manter o calor baixo . O calor alto queima os açúcares e torna as cebolas amargas. Eles vão virar uma cor marrom escura em 40 a 60 minutos. Eles terminam quando ficam dourados como você gosta deles. Algumas pessoas gostam de marrom dourado, algumas como marrom mogno.
Deglaze the Pan
Você pode deglaze a panela com um pouco de água, vinagre ou álcool, dependendo do que você quer no final. Deglazing torna um pouco mais suave e eles começam a perder sua forma. Adicionando um pouco de manteiga no final ou uma colher de chá de molho de soja irá melhorar os sabores em diferentes direções. Há também muitas ervas que vão bem com cebolas caramelizadas .
Experimente tomilho, alecrim, sal, pimenta ou páprica em pó.
Para melhores resultados, use esta cebola
A melhor cebola para usar neste projeto é a cebola amarela básica, normalmente encontrada na mercearia. Cebolas brancas também irão funcionar. Cebola doce parece ser uma boa opção, mas é melhor para tempos de cozimento curtos ou comer cru.
Cebolas vermelhas podem ser caramelizadas e têm uma cor interessante, mas a cebola amarela é rei.
Use cebolas caramelizadas em cima de hambúrgueres, bratwurst , purê de legumes, bifes ou em sopa, gratinados ou tortas de cebola.