As amêndoas embaladas em nutrição ainda dominam durante as férias
Provavelmente um dos primeiros alimentos ingeridos pelo homem, o castanheiro remonta aos tempos pré-históricos. "The Christmas Song" estabeleceu como um deleite de férias cativante na América do século XX. No entanto, na Europa, Ásia e África, as castanhas costumam substituir as batatas nos pratos do dia-a-dia. As castanhas adicionam um sabor festivo servido diretamente do forno ou lareira, mas você pode fazer uso desta safra de inverno com uma infinidade de receitas de castanha , salgadas e doces.
História da castanha
O castanheiro, Castanea sativa , foi introduzido pela primeira vez na Europa via Grécia. A maioria dos castanheiros encontrados na América agora vem de ações nativas da Europa ou da China, mas os nativos americanos se banquetearam com a variedade americana, Castanea dentata , muito antes de os imigrantes trazerem suas variedades para a América.
Em 1904, as castanhas asiáticas doentes plantadas em Long Island, Nova York, carregavam um caroneiro que quase destruiu a população de castanha americana, que já chegou a bilhões. Apenas alguns bosques na Califórnia e no noroeste do Pacífico escaparam da praga. No século 21, a maioria das castanhas frescas vendidas para consumo nos Estados Unidos vem da China, Coréia e Itália. Castanhas de alta qualidade são conhecidas como marrons na França e em algumas partes da Europa.
Na tradição cristã, essas amêndoas são dadas aos pobres como um símbolo de sustento na Festa de São Martinho e também são tradicionalmente consumidas no Dia de São Simão, na Toscana.
Na ilha da Córsega, onde as castanhas se destacam na culinária do dia a dia, uma antiga tradição diz para preparar 22 pratos diferentes das castanhas e servi-los em um banquete de casamento.
Nutrição da Castanha
As castanhas contêm duas vezes mais amido que as batatas, mas, ao contrário de outras nozes, são relativamente pobres em gordura.
Alta em fibras e vitamina C, castanhas também contêm um dia de selênio em uma porca. Diz a lenda que o exército grego sobreviveu em suas lojas de castanhas durante sua retirada da Ásia Menor em 401-399 aC Os japoneses começaram a cultivar castanhas mesmo antes de começarem a cultivar arroz.
As castanhas continuam a ser uma importante cultura alimentar na China, no Japão e no sul da Europa, onde os cozinheiros muitas vezes os transformam em uma refeição para panificação, dando origem ao apelido de "árvore de pão". A farinha de castanha é isenta de glúten e os cozinheiros italianos usam-na especialmente para preparar muitos tipos de bolos doces. As castanhas também podem ser transformadas em sopas, refogadas e usadas para temperar massas, adicionadas a cozidos, cozidas em sobremesas e dobradas em sorvetes. Você também pode assá-los para comer fora de mão.
Árvores de castanha
Madeira de castanha altamente valorizada se assemelha ao seu primo, o carvalho, tanto na cor como na textura. Nos tempos coloniais, a madeira resistente à podridão e as castanhas comestíveis contribuíram para a florescente economia americana. Também conhecidas por suas propriedades de bronzeamento, as árvores podem viver por 1.000 anos e geralmente não começam a produzir frutas até atingirem 40 anos de idade.
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