Este prato de lentilha e batata-doce saboroso e rico em nutrientes é fácil de preparar e faz uma refeição sem carne satisfatória. O prato retratado continha lentilhas vermelhas, mas fique à vontade para usar o que você tem à mão. Os tempos de cozimento podem variar um pouco dependendo da variedade, portanto, verifique o guia de tempo abaixo da receita, se você usar outro tipo.
Para um prato não-vegetariano mais forte, adicione um pouco de presunto cozido em cubos na panela com as cebolas ou decore o prato final com bacon cozido e desintegrado. Ou adicione salsicha defumada em cubos, como linguiça picante e salsicha ou kielbasa. Cenoura picada ou abóbora pode ser adicionada em vez de batata-doce.
A receita pede couve picada congelada, mas espinafre, acelga ou verduras mistas são possíveis substitutos. Se você optar por usar verduras frescas, certifique-se de remover qualquer hastes grossas antes de cortar as folhas. Adicione verduras frescas picadas à frigideira com as cebolas, um punhado de cada vez, adicionando mais como os verdes murcham.
O que você precisará
- 1 cebola média
- 1 batata doce média
- 2 dentes de alho picados
- 10 a 12 onças de couve picada congelada
- 1 colher de sopa
- azeite extra-virgem
- 1 xícara de lentilhas vermelhas
- 1 grande folha de louro
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena moída
- 4 xícaras
- caldo de legumes (ou
- caldo de galinha )
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Descasque a cebola e pique-a grosseiramente.
- Descasque a batata doce e corte em 1/4 a 1/2 cm de dados. Você deve ter cerca de 1 1/2 xícaras.
- Pique o alho.
- Coloque a couve congelada em uma peneira e descongele-a em água corrente fria; esprema o máximo de umidade possível.
- Aqueça o azeite em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e a batata doce picada à panela e cozinhe até que a cebola amoleça e pareça translúcida, ou cerca de 5 minutos.
- Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 a 2 minutos.
- Acrescente a couve picada descongelada e espremida, as lentilhas, a folha de louro, o tomilho, a pimenta caiena e o caldo de legumes ou caldo de galinha. Leve para ferver. Reduza o fogo para baixo, cubra a panela e cozinhe as lentilhas por cerca de 20 a 25 minutos. Verifique depois de 20 minutos. As lentilhas devem ser macias, mas não moles.
- Prove e adicione sal, conforme necessário.
Sugestões de Servir
- Sirva com uma salada ou fatias de tomate fresco e pepino para um almoço ou jantar satisfatório e sem carne.
Tempos de cozimento para lentilhas
Ao contrário da maioria dos feijões e ervilhas, não há necessidade de molhar as lentilhas. No entanto, diferentes variedades de lentilhas requerem diferentes tempos de cozimento. Aqui está um guia prático de culinária:
- Lentilhas marrons: 30 a 40 minutos
- Lentilhas Verdes Francesas (Puy): 30 a 40 minutos
- Lentilhas Vermelhas: 15 a 25 minutos
- Lentilhas Negras de Beluga: 20 a 25 minutos
- Lentilhas Amarelas: 15 a 20 minutos
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 362 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 846 mg |
| Carboidratos | 63 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 20 g |