Este é um exemplo de "cozimento vermelho", onde as carnes são fervidas em molho de soja e água. Este é um prato de estilo mais ocidental. Uma receita mais padrão de Xangai será diferente.
O que você precisará
- 4 nabos (cerca de 1 1/2 libras)
- 3 cenouras grandes
- 3 fatias de gengibre
- 2 cebolas verdes
- 2 colheres de sopa de óleo ou conforme necessário
- 2 quilos de carne cozida sem osso, cortada em pedaços
- 3 xícaras de caldo de carne
- 1 xícara de água
- 2 colheres de sopa de vinho de arroz chinês ou xerez seco
- 3 colheres de sopa
- Molho de soja escuro
- 1 colher de sopa de molho de soja leve
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
Como fazer isso
- Pique os nabos em pedaços pequenos. Descasque as cenouras e corte na diagonal em pedaços de 1 polegada. Pique o gengibre. Corte as cebolinhas em três partes.
- Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione o gengibre. Cozinhe até amolecer depois doure a carne. Adicione o caldo de carne, água, vinho de arroz ou xerez e 1 colher de sopa do molho de soja escuro. Leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 1 hora.
- Adicione os legumes picados, o molho de soja leve, o restante do molho de soja escuro e o açúcar mascavo. Simmer, descoberto, por mais 30 minutos. Prove e ajuste o tempero, adicionando sal, pimenta ou molho de soja, conforme desejado. Sirva quente com arroz ou macarrão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 402 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sódio | 1,148 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 48 g |