Todo mundo tem um molho quente favorito. Talvez seja Tabasco ou Cholula, mas de vez em quando você precisa de algo um pouco mais saboroso, frutado e caseiro? Este é o molho quente perfeito para você.
Manga em cubos é combinada com pimentas habanero picantes e gengibre para um molho alegre. É fantástico com batatas fritas, mas não tenha medo de servir peixe fresco ou frango grelhado. Perfeito em tacos, enchiladas caseiras e nachos. Eu até usei isso em fazer variações de Bloody Marys para dar um chute curiosamente tropical.
Se você quer isso picante extra, livre de graça para deixar as sementes e costelas na pimenta ou até mesmo usar mais de um. Basta lembrar que você ainda quer que seja comestível.
Mango-wise, Champagne / Ataulfo mangas parecem funcionar melhor. Essas mangas amarelas brilhantes e menores receberam o nome Champagne mangoes parcialmente para fins de marketing, e também para seu sabor alegre. O sabor é doce e cremoso, com uma carne firme que é excelente grelhada, assada ou servida em linha reta. Ataulfos tem uma pequena semente, o que lhes dá uma alta proporção de carne para semente. Eles geralmente estão disponíveis nos mercados de março a julho e geralmente vêm do México.
Mangas Kent também funcionam bem. Desenvolvido na Flórida na década de 1940, os Kents são mangas ideais para o sumo. A manga é verde escura com o vermelho ocasional, e desenvolve tons amarelos quando maduros. Esta manga é popular no México, Equador e Peru. Tem duas estações de crescimento e está disponível no final do inverno e durante todo o verão. É devido ao nível de suco que esta manga ajudará a aumentar a quantidade de molho que você sai da receita.
Este molho irá manter na geladeira por algumas semanas em uma garrafa. No entanto, sinta-se à vontade para presentear amigos e familiares que certamente pedirão mais.
O que você precisará
- 3 mangas (descascadas e picadas)
- 1 pimenta habanero (picada, sementes e costelas descartadas)
- 1 colher de sopa de gengibre (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 limão (espremido)
- 1 colher de sopa de suco de laranja
- 3 colheres de sopa de vinagre (arroz ou maçã)
- 1/2 colher de chá de sal
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio. Cozinhe por 5 minutos.
- Coloque os ingredientes no liquidificador e misture-os, tomando cuidado com o vapor, para que ele não sopre a tampa.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 74 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 5 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |