se você já olhou na vitrine de uma confeitaria francesa, você quase sempre verá uma fileira de Eclairs de Chocolate cintilantes, cobertos de chocolate e cheios de creme. Eles são um verdadeiro clássico e eu não conheço ninguém que não goste de comê-los. Como você pôde resistir?
Esta receita éclair chocolate tradicional usa creme de baunilha como um recheio e rico, quase esmalte de chocolate ganache-like. Faça este tratamento usando uma massa de massa choux super simples para uma base e você terá a massa exata vista em vitrines de padaria em todo o mundo.
Não é um padeiro experiente? Esta receita de chocolate é mais do que deliciosa, muito fácil de fazer e atraente, mesmo que você não seja um profissional.
O que você precisará
- 1 receita massa de massa choux básica
- 1 receita de creme de baunilha
- 4 onças de chocolate meio amargo, picado
- 1/2 xícara de creme pesado
Como fazer isso
Como fazer éclairs de chocolate francês clássico: éclairs de chocolate:
Faça creme de baunilha de acordo com as instruções e leve à geladeira.
Pré-aqueça o forno a 425F e unte levemente uma assadeira.
Colher a massa de massa choux básica preparada em um saco de confeitaria equipado com uma ponta larga e simples e tubos de 8 polegadas de comprimento sobre a assadeira. Asse por cerca de 20 minutos, até que os éclairs incham e dourem. Retire-os do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha por 20 minutos antes de encher.
Faça o esmalte de chocolate enquanto os éclairs estão assando e esfriando. Coloque o chocolate picado em uma tigela e reserve. Aqueça o creme pesado apenas para ferver em fogo médio-baixo e retire do fogo imediatamente. Despeje o creme quente sobre o chocolate picado e mexa até formar uma consistência fina e lisa. Definir o esmalte de chocolate à temperatura ambiente por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
Para montar os éclairs:
Coloque um saco de confeiteiro com uma ponta lisa de tamanho médio e encha-o com creme de baunilha. Inserir a ponta do saco no final de um éclair e canalizar cerca de 2 1/2 colheres de sopa de creme de pastelaria nele. Espalhe delicadamente 1 colher de sopa de cobertura de chocolate ou mergulhe cuidadosamente o topo de cada éclair recheado no esmalte antes de servir.
Esta receita eclair au chocolat faz 8 porções.
Alternativas para um Eclair de Chocolate Francês
Esta receita é verdadeiramente uma receita clássica e, como tal, realmente não deve ser confundida com muito. No entanto, alguns pequenos ajustes aqui e ali podem ser divertidos e tocar as mudanças.
Adicione um pouco de pó de café expresso ao creme de confeiteiro para criar um sabor de café.
Adicione o cacau em pó ao creme de confeiteiro para obter um sabor geral de chocolate.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 326 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sódio | 91 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |