Estes são os métodos de cozinhar para fazer as melhores receitas de castanha
Castanhas são a grande fruta comestível do castanheiro e são um alimento popular na Europa e na China. As castanhas produzem um sabor delicado e ligeiramente adocicado na amêndoa, ao mesmo tempo que suavizam a textura para uma consistência semelhante à da batata. Mas as castanhas também podem ser cristalizadas - marrons glaces em francês - e moídas em uma farinha comum em sopas e sobremesas. Os corsos os fritam em rosquinhas. Húngaros, franceses e suíços adoçam e purificam.
Estamos familiarizados com a frase da "Canção natalina", "Castanhas assadas em fogo aberto", mas, além disso, muitos de nós nunca preparamos uma castanha na cozinha, quanto mais em uma fogueira. Este guia irá levá-lo para além do "fogo aberto" e dar-lhe mais informações sobre esta porca versátil.
Dicas de Culinária da Castanha
As castanhas cruas não servem para comer, e é por isso que cozinhar castanhas é tão importante. Os melhores métodos de cozimento permitem que você cozinhe a castanha na casca e, em seguida, remova-a quando estiver amolecida. Você precisará usar uma faca afiada para cortar uma barra horizontal ou um X grande ao longo do lado plano antes de assar ou ferver.
Dicas de ebulição
Para ferver, cubra as castanhas com água fria, leve para ferver e cozinhe por três minutos. Retire do fogo. Retire alguns de cada vez e retire a casca e a pele com uma faca afiada. À medida que esfriam, ficam mais difíceis de descascar, portanto, mantenha-os em água quente até que esteja pronto para descascar.
Prossiga com sua receita usando as nozes descascadas, certificando-se de terminar de cozinhá-las completamente dentro de sua receita.
Para ferver e cozinhá-los completamente em suas peles, cozinhe por 15 a 25 minutos, em seguida, descasque e use, mas não se decepcione se eles desmoronarem enquanto você os descasca. Este método de ebulição para cozinhar totalmente as castanhas é melhor usado quando você estiver esmagando as castanhas ou empurrando-as através de uma peneira para purê.
Dicas de torrefação
Para assar castanhas , faça cortes como descrito acima. Eles podem explodir da pressão interna se não forem perfurados. Coloque em uma assadeira em um forno de 400 F por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Servir quente.
Para assar no fogo, pegue um prato de torta de alumínio e faça furos de fileiras. Faça cortes nas castanhas ou perfure-as - isso permitirá que a castanha libere vapor - e coloque em uma grelha sobre brasas brancas. Se você tem um torrador de castanhas para a lareira, melhor ainda.
Refeição e Receita Sugestões
As castanhas funcionam bem em pratos salgados e doces. Eles são frequentemente usados como substitutos para batatas ou massas na Europa devido ao seu alto teor de amido. Purê de castanhas ou assadas inteiras são bons parceiros com batata doce, cenoura, cogumelos, couve de bruxelas e repolho. No entanto, a maioria dos americanos os usa em recheios e sobremesas.
Você encontrará muitas receitas para experimentar na coleção de receitas de castanhas vinculadas abaixo, incluindo recheio padrão e ofertas de sobremesas, bem como novos usos inovadores para as castanhas. Enquanto você pode obtê-los fresco na maioria dos lugares, você pode economizar tempo e cozinhar energia através da compra de castanhas inteiras enlatadas ou purê de castanha. Use isso em receitas quando os novos estão fora de temporada.
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