Que partes de uma alcachofra você deve comer?
Se você nunca comeu uma alcachofra cozida antes, pode parecer assustador no começo. Você se depara com um vegetal reconhecidamente de aparência estranha, com fileiras de pétalas às vezes encimadas por minúsculos espinhos, cercando um centro cabeludo e, abaixo disso, o delicioso coração. Então, o que exatamente você come e o que você joga fora?
O processo de comer uma alcachofra não é tão intimidante quanto parece à primeira vista.
Veja como comer uma alcachofra.
Dificuldade: Fácil
Tempo requerido: 15 minutos
O que você precisa:
- Mergulho opcional
- Colher de chá
- Guardanapos
Veja como:
- Comece com uma alcachofra cozida . Pode ser frio ou quente.
- Retire uma pétala começando na base da alcachofra. Deve sair facilmente se a alcachofra estiver bem cozida.
- Desenhe a base da folha - sua parte mais larga - através de seus dentes para raspar a parte macia. Quando terminar, descarte o resto da folha.
- Continue puxando e comendo as folhas uma de cada vez. Eles se tornarão mais sensíveis à medida que você avança da base e oferecerá porções comestíveis maiores até que você alcance o estrangulamento, a flor não desenvolvida no centro.
- Remova e descarte o afogador usando uma colher de chá. Você vai reconhecê-lo pela sua aparência peluda e difusa.
- O que resta é o fundo da alcachofra ou "coração", que é delicioso. Corte e coma.
Dicas:
- Prepare e cozinhe uma alcachofra , cortando as pontas espinhosas no topo das pétalas e removendo as pequenas pétalas grossas na base. Se o caule for particularmente longo, você pode cortar metade disso também. Lave bem a alcachofra e depois vaporize-a. Encha uma panela com água e aromáticos de sua escolha - limão é bom e por isso é uma folha de louro - e deixe ferver. Em seguida, coloque as alcachofras em uma cesta fumegante e coloque a cesta sobre a água. A vaporização pode levar até 45 minutos, dependendo do tamanho da alcachofra, de quantos você está cozinhando e se eles estão lotados na cesta.
- Você vai se livrar desses pequenos espinhos nas pontas das pétalas quando você preparar as alcachofras para cozinhar, mas se você perder alguma coisa, o mundo não vai acabar. Cozinhar suaviza para que eles não machuquem seus dedos. Evite comprar alcachofras "sem espinhos". O processo de cultivo tende a torná-los mais finos e menos saborosos.
- As folhas de alcachofra costumam ser degustadas mergulhando-as em manteiga derretida, manteiga de alho ou maionese antes de comer.
- As hastes de alcachofra descascadas e cozidas são totalmente comestíveis.
- Comendo o choke peludo pode causar um risco de asfixia.
- Alcachofras de bebê são completamente comestíveis - folhas, estrangulamento e tudo.
- Alcachofras explodem com bondade nutricional. Eles têm altos níveis de fibra dietética - mais do que o dobro de uma xícara de aveia cozida - e ácido fólico. De fato, comer uma alcachofra fornece mais de 25% da dose diária recomendada de ácido fólico. Eles também são uma boa fonte de vitamina K, que é pensado para promover a saúde cerebral e cognitiva. Estudos mostraram que o extrato de folhas de alcachofra reduz o colesterol LDL "ruim".