Definição: Miso é feito de soja fermentada, o que não soa particularmente delicioso, mas continue lendo! Miso é uma substância grossa semelhante a pasta com uma cor acastanhada e às vezes avermelhada e tem um gosto extremamente salgado e picante por conta própria. Tome uma pequena mordida se você está curioso, mas o miso não é para ser comido simplesmente fora do recipiente como hummus!
Enquanto o uso mais comum do miso é em receitas de sopa de miso estilo japonês e outros pratos de comida japonesa , o miso também adiciona uma explosão única de sabor a molhos e marinadas, tofu assado ou pratos de legumes.
Eu gosto de usar miso para fazer molhos de salada de estilo asiático, como esta receita de molho de salada de miso gingery . Eu também conheci algumas pessoas que gostam de espalhar o missô em suas torradas matinais junto com uma pequena margarina vegana.
Veja também: Vegetarian Japanese foods
Além da soja, o miso também pode ser feito de cevada , arroz ou outros grãos. Estes tipos de missô variam ligeiramente de cor e sabor, embora possam ser usados de forma intercambiável em receitas. Em geral, quanto mais escura a cor do miso, mais forte é o sabor, por isso, se você achar o sabor desagradável, procure miso branco ou amarelo em vez de miso marrom ou de cevada. O miso japonês tradicional feito de soja é isento de glúten, mas o missô feito desses outros grãos pode não ser.
Procure miso em banheiras de plástico em supermercados asiáticos ou na seção de refrigeradores de sua loja local de produtos naturais. A maioria das mercearias tem uma marca de missô que vem em banheiras de plástico branco perto da margarina vegan, tofu refrigerado, substitutos de laticínios e substitutos de carne vegetarianos , e em mercearias asiáticas você pode encontrar uma variedade maior de tipos de missô, alguns dos quais que pode vir em um saco plástico selado, ou em uma banheira de plástico transparente, em vez da banheira de plástico branca que você costuma ver e em mercearias maiores.
Ao comprar miso, você deve saber que às vezes também é chamado de "pasta de miso" ou "pasta de soja".
Cozinhando com Miso
Quer saber o que fazer com missô, além da sopa de missô? Eu tenho alguns amigos que gostam de espalhar missô em suas torradas pela manhã. Pessoalmente, eu acho que é um pouco salgado para isso e eu prefiro um pouco de margarina vegana e um pouco de levedura nutricional na minha torrada, mas experimente e veja se você gosta dela.
Aqui estão algumas receitas que usam o miso como um ingrediente chave: