Sua história, como é feito e substitutos
Queijo de panela é um queijo simples e fresco que pode ser feito em uma panela no fogão. Daí o nome, queijo de panela. É considerado por alguns como simplesmente uma variação de queijo cottage , que tem coalhada maior e uma textura mais espessa (às vezes mais seca ou menos aquosa). Queijo de panela é entre queijo cottage e queijo de agricultor . Queijo cottage que tem mais do seu soro escorrido se torna queijo pote e queijo agricultor é ainda mais seco do que o queijo pote.
Queijo de panela é unaged e deve ser comido dentro de alguns dias de fazê-lo.
Por vezes, o queijo de panela é vendido nas lojas como queijo cottage de requeijão ou queijo cottage em forma de "pote". Isto é, se você puder encontrá-lo em tudo. Queijo de panela nem sempre é fácil de encontrar nas lojas.
Porque o queijo é unaged e não tem uma vida útil longa, é provável que se originou em fazendas e laticínios para uso pessoal. Cozinheiros também podem alterar o sabor desejado, tornando-o muito versátil. Como a maioria das pessoas não vive mais em fazendas, o queijo em forma de panela não é tão popular quanto antes, e as receitas que costumavam chamá-lo normalmente exigem ricota .
Substitutos para Queijo Pote
Se uma receita pede por um pote de queijo e você não consegue encontrá-lo, os seguintes tipos de queijo são semelhantes:
- Queijo Cottage : O mais semelhante ao queijo pote. Você pode tentar comprar queijo cottage regular e drenar a maior parte do líquido (soro de leite) da coalhada, para uma consistência mais seca.
- Queijo do fazendeiro: o queijo do fazendeiro é mais seco e mais firme do que o queijo do pote. Pode ser cortado ou desintegrado. O sabor suave, no entanto, é semelhante ao queijo de panela.
- Quark : Quark é um queijo fresco sem gordura ou com baixo teor de gordura que é mais cremoso do que o queijo de panela. A textura pode ser tão cremosa quanto o iogurte. Tem um sabor que é mais tinto do que o queijo de panela.
- Ricota : A ricota fresca tem um sabor mais doce e uma textura mais cremosa do que o queijo em forma de panela. A ricota salata tem uma textura mais seca - seca o suficiente para desmoronar ou cortar - e é mais salgada também.
- Queso Fresco : Este queijo mexicano tem uma textura seca e sabor suave, mas salgado que é um pouco semelhante ao queijo pote. No entanto, o queso fresco é mais firme e mantém a sua forma mesmo quando aquecido.
Queijo fresco
Os queijos frescos, como o queijo de panela, não têm casca e não envelhecem durante um período significativo de tempo. A coalhada para alguns queijos frescos é produzida adicionando-se coalho ao leite. Alguns tipos de queijo fresco são engrossados simplesmente por cultura, ou acidificação, o leite com acidez (ácido cítrico, suco de limão, vinagre ou leitelho).
Outros tipos de queijo fresco incluem mozzarella, feta, cotija e halloumi.