Esta caçarola de cevada e cogumelos é um prato saboroso, e vai particularmente bem com bifes grelhados ou carne assada. Os cogumelos dão o sabor de cevada. É feito com a adição de caldo de galinha , mas caldo de legumes ou caldo de cogumelo pode ser usado para um prato vegetariano.
Use cogumelos simples, portobello ou uma variedade de cogumelos silvestres.
Para servir, adicione uma grade de queijo parmesão ou cubra com um pouco de queijo mussarela ralado, fontina ou queso blanco antes que a caçarola saia do forno.
O que você precisará
- 1/4 xícara de manteiga
- 8 onças de cogumelos fatiados frescos
- 1 xícara de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara de cevada média
- 1/2 colher de chá de sal kosher ou a gosto
- 1/8 colher de chá de pimenta
- 4 xícaras de caldo de galinha (baixo teor de sódio ou sem sal)
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F (180 C / Gás 4). Unte com manteiga uma caçarola de 2 1/2 a 3 litros.
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-baixo; adicione cogumelos e cebola picada. Refogue até dourar levemente.
- Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
- Adicione a cevada e cozinhe, mexendo, até dourar ligeiramente.
- Adicione sal e pimenta e, em seguida, vire na caçarola preparada.
- Despeje o caldo de galinha na frigideira e aqueça até ficar quente.
- Despeje o caldo sobre a mistura de cevada e misture bem.
- Cubra e asse no forno pré-aquecido por 1 1/2 horas, ou até que a cevada esteja macia.
- Verifique a cevada ocasionalmente e adicione mais caldo ou água, se necessário.
Dicas e Variações
- Adicione um pouco de carne moída dourada e bem drenada à cevada para uma refeição saudável.
- Use sal temperado em vez de sal kosher.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 251 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sódio | 602 mg |
| Carboidratos | 36 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 10 g |