Rápido e fácil espinafre e massa de ricota irá satisfazer qualquer desejo por uma massa decadente e cremosa, mas esta é baixa em gordura!
Com sua textura suave e sabor rico, você não vai acreditar que é uma escolha saudável. O queijo ricota com baixo teor de gordura substitui o creme de alto teor de gordura encontrado em pratos de massa branca cremosa semelhantes, enquanto o espinafre e manjericão trazem cor, fibra e frescor para a tigela.
Este prato leva cerca de 20 minutos para preparar do início ao fim. Enquanto a água da massa estiver fervendo, você pode cortar a cebola e o espinafre. Quando a massa estiver cozinhando, você pode ir em frente e preparar o molho cremoso.
Para pessoas em dietas sem glúten, basta substituir a massa regular pela sua massa favorita sem glúten. Tinkyada é uma boa marca porque mantém sua textura.
Esta receita pode ser servida como acompanhamento ou refeição vegetariana durante a semana. Mas, quando preparado com peito de frango grelhado, salmão assado ou legumes grelhados, pode se tornar um bom candidato para entretenimento.
Se você preferir, adicionar 1 colher de chá de parmesão ralado a cada porção não aumentará demais a quantidade de gordura, e o limão adicionado à mistura de ricota dará a esse prato um pouco mais de brilho.
O que você precisará
- 12 onças de macarrão cotovelo (ou penne ou macarrão shell)
- 2 colheres de chá de azeite
- 1/2 xícara de cebola (picadinha)
- 2 dentes de alho (picados)
- 10 onças de espinafre fresco (picado)
- 1 onça de manjericão fresco (picado)
- 1 xícara de ricota com baixo teor de gordura
- 1/4 de leite desnatado
- Opcional: pimenta moída na hora a gosto
- Opcional: 1 colher de sopa de suco de limão (e raspa de 1/2 limão)
- Opcional: 2 colheres de sopa de queijo parmesão (ralado)
Como fazer isso
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver e cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.
- Enquanto isso, em uma frigideira grande aqueça o óleo em fogo médio. Adicione as cebolas e o alho e refogue até as cebolas ficarem macias e perfumadas, cerca de 5 minutos, certificando-se de que o alho não esteja dourado.
- Adicione espinafre e manjericão à frigideira e mexa até murchar. Em seguida, adicione queijo ricota e leite (e suco de limão opcional e raspas) à frigideira e mexa bem.
- Escorra a massa, reservando 1/4 xícara ou mais da água de cozimento. Combine macarrão cozido e mistura de ricota em uma tigela grande. Se estiver muito grosso, adicione um pouco da água de cozimento à mistura.
- Sirva imediatamente com um pouco de pimenta do reino moída e uma colher de chá opcional de queijo parmesão ralado por porção.
- Sirva com uma fatia de pão integral e uma salada verde com seu molho favorito de baixo teor de gordura ou tomate fatiado com vinagre balsâmico.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 500 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sódio | 986 mg |
| Carboidratos | 78 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 31 g |