O típico prato de purê de batata cremoso ao estilo americano recebe um toque especial com a adição de chucrute e cebola refogada nesta receita de purê de batata holandesa. Embora possa parecer uma combinação improvável, batatas e chucrute são servidos juntos em toda a Europa, da Holanda à Alemanha e à Polônia.
Não é difícil encontrar essa combinação deliciosa preparada de várias formas. Há uma abundância de receitas tradicionais de batatas fritas e chucrute, batatas assadas e chucrute, e até torta de batata e chucrute.
Esta receita foi publicada pela primeira vez no apropriadamente chamado livro de receitas, "Meat and Potatoes" pelo marido e esposa da equipe Maria Luisa Scott e Jack Denton Scott. Nele, purê de batatas são batidas com creme pesado e misturado com chucrute em conserva. Tradicionalmente, é servido com bratwurst bronzeado, embora você possa servi-lo ao lado de seu prato de carne favorito. Funciona bem com tudo, desde bolo de carne a frango.
O que você precisará
- 6 batatas médias (cerca de 2 libras, descascadas e cortadas ao meio)
- 1 1/2 colheres de chá de sal
- 5 colheres de sopa de manteiga (sem sal, dividida)
- 1/2 xícara de creme pesado (aproximadamente)
- 1 cebola média (picada)
- 1 (1 libra) pode chucrute (bem drenado)
- 1 xícara de água
- Opcional: sal (a gosto)
- Opcional: pimenta preta (moída na hora, a gosto)
Como fazer isso
- Em uma panela grande ou panela, leve água suficiente para cobrir as batatas para ferver. Adicione sal à água fervente.
- Cozinhe as metades de batata em água fervente até ficarem macias. Escorra bem, volte ao fogo e seque bem, tomando cuidado para não queimá-los.
- Coloque as batatas em um espremedor e em uma tigela. Bata em 3 colheres de sopa de manteiga e bastante do creme para fazer as batatas cremosas e fofas.
- Em uma panela, derreta a manteiga restante e cozinhe a cebola em fogo médio até ficar macia. Não marrom.
- Misture o chucrute escorrido e a água. Cubra e cozinhe por 35 minutos, mexendo ocasionalmente para que o chucrute não queime. Adicione pequenas quantidades de água, se necessário.
- Quando toda a água estiver cozida e o chucrute estiver macio, misture bem o chucrute com o purê de batatas.
- Tempere com sal e pimenta e sirva a batata-kraut muito quente.
É necessário um Ricer?
Usar um picador é uma maneira de garantir purê de batatas caseiras completamente suaves. A ricer trabalha muito como uma prensa de alho gigante. Você pressiona pedaços de batata cozidos em pequenos pedaços do tamanho de arroz que são fáceis de bater em consistência cremosa.
É verdade que alguns conhecedores de purê de batata preferem experimentar os pedaços de batatas caseiras amassadas com cuidado. No entanto, esta receita especial equilibra perfeitamente o crocante do chucrute com o purê de batata mais suave e cremoso possível.
Se você não tiver um picador, simplesmente amasse e bata as batatas até não restarem pedaços.
Fonte da receita: "Carne e Batatas: O Livro de Receitas Essencial", de Maria Luisa Scott e Jack Denton Scott (Galahad Books). Reimpresso com permissão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 291 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sódio | 1,153 mg |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 5 g |