Quantas castanhas você precisa para sua receita por tipo?
As castanhas são o fruto único das espécies de árvores de folha caduca, que podem ser encontradas em quase todos os continentes em todo o mundo. As castanhas podem ser consumidas de várias maneiras e têm uma composição nutricional única, o que lhes permite mais versatilidade do que a maioria das castanhas. As castanhas são ricas em fibras, pobres em calorias e ricas em carboidratos complexos e vitamina C.
As castanhas crescem em árvores cercadas por uma casca espinhosa, que começa a se abrir quando a fruta amadurece.
Dentro da casca espinhosa há uma castanha escura e brilhante, com um centro amiláceo. O centro amiláceo, ou endosperma, é a porção comestível.
Sabor e textura de castanhas
As castanhas têm um sabor suave e levemente adocicado que as tornam perfeitas para pratos doces e salgados. A textura de uma castanha é semelhante à de uma batata, ligeiramente crocante quando crua e mais macia quando cozida, cozida no vapor ou assada.
Castanhas vs. Outras Nozes
Castanhas são únicas em comparação com outras nozes por causa de seu baixo teor de gordura e alto teor de umidade. Diferentemente da maioria das nozes, as castanhas são compostas principalmente de carboidratos, tornando-as mais nutritivamente semelhantes a um grão. As castanhas também são separadas das outras nozes, porque não devem ser consumidas frescas e o tempo de preparação pode ser árduo e demorado. Por esta razão, e o fato de que eles estão na temporada relativamente breve, é essencial conhecer as medidas para as diferentes maneiras que as castanhas estão disponíveis.
Medidas, Equivalentes e Substituições da Castanha
Para aproveitar ao máximo as castanhas durante todo o ano, aprender a comprar cada tipo de castanha, incluindo castanhas descascadas, descascadas e secas, é o caminho a percorrer. Enquanto você pode obtê-los fresco, você também pode usar castanhas inteiras enlatadas ou purê de castanha na maioria das receitas quando estão fora de temporada.
Aqui estão as medições para cada tipo de castanhas com suas substituições equivalentes.
- 1 libra na casca = cerca de 35 a 40 castanhas
- 1 libra descascada, descascada = cerca de 2 1/2 xícaras
- 1 xícara cozida seca = 1 xícara cozida fresca
- 1 1/2 libras em casca = 1 libra sem casca
- Purê enlatado de 8,25 onças = 1 xícara
- 1 libra descascada, descascada, cozida = 1 xícara de purê
- 3 onças secas = 1 xícara fresca
Maneiras de comer castanhas
Farinha de castanha, feita a partir de castanhas secas, está disponível em lojas de alimentos saudáveis e pode ser usada para fazer sobremesas sem glúten e outros alimentos básicos, como panquecas e frituras. Há também outras maneiras de comer castanhas. Use-os inteiros em guisados e cozidos ou como purê em vez de purê de batatas. Recheio de castanhas pode acompanhar um assado para o jantar, ou ser servido como acompanhamento de qualquer carne de sua escolha.