Este frango com alcachofras é uma refeição fácil de cozinhar na frigideira, e é fabuloso em massa ou arroz cozido quente. O molho leve é feito com tomates, caldo de galinha e um pouco de vinho branco.
O prato é versátil. Pode ser feito com ou sem o tomate, ou adicione um pouco de creme para um molho cremoso. Alho-poró não são tão comumente usados nos EUA em comparação com outros países, então eles podem ser caros. Sinta-se livre para omitir o alho-poró ou substituí-los por uma cebola ou cebolinha.
O que você precisará
- 4 metades de peito de frango desossadas
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 alho-poró (parte branca, limpa e em fatias finas)
- 1/2 pimentão vermelho (cortado em fatias finas)
- 8 onças de cogumelos fatiados
- 1
- dente de alho, picada
- 1 xícara de caldo de galinha (baixo teor de sódio ou sem sal)
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 (14,5 onças) pode cortar tomates
- 1 (15 onças) pode alcachofras (esquartejadas, escorridas, não marinadas)
- 1 (4-onça) pode cortar azeitonas maduras (escorrido)
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
- 1/2 colher de chá de sal kosher (ou a gosto)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- Guarnição Opcional: Queijo Parmesão
Como fazer isso
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Adicione o alho-poró; cozinhe até que estejam macias, mexendo freqüentemente. Adicione os peitos de frango e continue cozinhando por 5 minutos, mexendo com frequência.
- Adicione os cogumelos e cozinhe por cerca de 3 minutos a mais. Adicione as tiras de pimentão e o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
- Adicione o caldo de galinha e vinho e leve para ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 7 a 10 minutos, ou até reduzir pela metade.
- Adicione os tomates, alcachofras, azeitonas e manjericão; trazer para ferver. Prove e tempere com sal kosher e pimenta do reino moída a gosto.
- Reduza o fogo e cozinhe por um minuto ou dois a mais, ou até aquecer.
- Sirva com macarrão ou arroz e polvilhe porções com queijo parmesão, se desejar.
Dicas
- Pedaços de areia podem estar escondidos entre as camadas de alho-poró, portanto, certifique-se de que estejam completamente limpos. Corte a ponta verde e raiz. Corte o alho-poró - parte branca e verde clara - ao meio longitudinalmente e enxaguar em água corrente fria, separando as camadas ligeiramente com os dedos.
- Se os peitos de frango estiverem bem grossos, bata-os em uma espessura uniforme ou corte-os ao meio na horizontal para fazer costeletas.