Use pequenos peitos de frango, frango ou peito de frango cortado em tiras nesta receita. Adicione alcaparras ao molho para o clássico piccata picante de frango.
Use limões Meyer no prato se eles estão na temporada.
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Frigideira Limão com Alho
O que você precisará
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 6 metades de peito de frango, desossadas, sem pele, cerca de 5 ou 6 onças cada (2 libras)
- Sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 3/4 xícara de farinha de trigo
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara de caldo de galinha, baixo teor de sódio ou vinho branco meio seco
- 6 colheres de sopa de suco de limão fresco Meyer ou suco de limão regular
- 2 colheres de sopa de alcaparras, drenadas, opcionais
- 3 colheres de sopa de salsa picada fresca
Como fazer isso
- Em uma frigideira grande ou frigideira, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio.
- Se os peitos de frango forem grandes, corte-os em tiras ou corte-os horizontalmente para fazer costeletas. Propostas de frango também podem ser usadas na receita.
- Coloque a farinha em uma tigela ou prato.
- Polvilhe o frango com sal kosher e pimenta. Cubra o frango com a farinha. Arrume o frango na panela e cozinhe até dourar e cozinhe, virando para marrom todos os lados.
- Retire o frango para um prato e adicione o alho na panela. Cozinhe por 1 minuto. Adicione o caldo de galinha (ou caldo de galinha e mistura de vinho) e o suco de limão. Leve para ferver. Adicione o frango de volta para a panela junto com alcaparras, se estiver usando. Volte a ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5 minutos.
- Decore porções com salsa picada fresca.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 2326 |
| Gordura total | 136 g |
| Gordura saturada | 40 g |
| Gordura insaturada | 55 g |
| Colesterol | 779 mg |
| Sódio | 1,130 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 242 g |