Estes croquetes de frango clássico são feitos com um molho de cogumelos espessados e recheio de frango cozido. Os croquetes são revestidos com farinha e pão ralado e fritos até a deliciosa perfeição.
Trocá-los com peru cozido picado ou presunto, se você gostaria. Sirva-os com um molho bechamel básico ou creme rápido de molho de cogumelos.
O que você precisará
- Molho de cogumelo:
- 1 1/4 xícara de caldo de galinha
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de farinha
- 3 colheres de sopa de cogumelos picados, opcional
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de manteiga
- Enchimento De Frango:
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 xícara de cebola picada
- 2 1/2 xícaras de frango desossado e sem pele
- 1/4 xícara de salsa fresca picada
- 1/2 colher de chá de pimenta moída
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1/8 colher de chá de noz moscada
- sal a gosto
- Revestimento de migalhas:
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 1/2 xícaras de pão fresco
- 2 ovos grandes
Como fazer isso
Faça o molho
- Aqueça o caldo de galinha até que ele comece a ferver; deixou de lado.
- Derreta a manteiga em uma panela média e pesada em fogo baixo. Misture a farinha; cozinhe, mexendo sempre, até dourar levemente, cerca de 3 minutos. Deixe o roux esfriar por 1 minuto e, em seguida, misture gradualmente o caldo de galinha. Se desejar, misture os cogumelos picados. Retorne o molho ao fogo e cozinhe lentamente por 20 minutos, até a mistura ficar espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Adicione sal, pimenta e 1 colher de chá de manteiga.
Prepare o preenchimento
- Em uma panela em fogo médio-baixo, derreta 1 colher de sopa de manteiga; misture a cebola picada. Cozinhe até a cebola ficar macia, cerca de 7 minutos. Adicione o molho espesso; Cozinhe por 1 minuto. Colher o molho em uma tigela grande. Adicione o frango picado, salsa, 1/2 colher de chá de pimenta, 1/2 colher de chá de tomilho, noz moscada, e um pouco de sal a gosto. Misture para misturar.
- Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 2 a 4 horas, até ficar bem firme.
Cubra os Croquetes e Cozinhe
- Aqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira a 370 F.
- Espalhe a farinha em um prato de torta ou tigela grande e rasa. Espalhe as migalhas de pão em outra placa de torta ou tigela grande e rasa. Misture os ovos em outra tigela rasa.
- Usando uma medida de 1/4-xícara como uma colher, solte as colheres da mistura de enchimento de frango resfriado na farinha e role suavemente até ficar bem coberta. Role a bola de croquete no ovo batido, em seguida, enrole em migalhas de pão até que seja revestido por todos os lados. Ao rolar, forme um croquete cilíndrico ou em forma de ovo. Você deve ter 8 croquetes.
- Cuidadosamente abaixe 4 croquetes no óleo quente; frite até ficar bem dourado em todos os lados, cerca de 3 a 4 minutos. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
- Repita com os restantes 4 croquetes.
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Croquetes De Frango Frito Forno
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 908 |
| Gordura total | 47 g |
| Gordura saturada | 18 g |
| Gordura insaturada | 18 g |
| Colesterol | 371 mg |
| Sódio | 1,585 mg |
| Carboidratos | 66 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 52 g |