Faça estes croquetes de peru para uma refeição pós-feriado ou faça pequenos e sirva como aperitivos. Congele esses croquetes antes de dourar, depois complete com ingredientes de revestimento e instruções após o descongelamento. Estes são deliciosos servidos com molho ou molho de cranberry que sobraram ou comprados em lojas.
O que você precisará
- 2 xícaras de carne de peru (finamente picada
- sobras de peru )
- 1 copo
- purê de batatas (sobras, temperado)
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- Molho:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 6 cebolinhas (cebolas verdes, com alguns centímetros de verde, fatias finas)
- 1 dente
- alho (finamente picada. Você pode omitir se estiver usando purê de alho).
- 4 colheres de sopa de farinha
- Caldo 1/4 xícara (frango)
- 1/4 xícara de leite
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- Revestimento:
- 1/2 xícara de farinha (para todos os fins)
- 2 ovos grandes (levemente batidos com 1 colher de sopa de água fria)
- 2 xícaras de migalhas de pão (frescas, finamente moídas)
Como fazer isso
- Combine o peru, purê de batatas, salsa e pimenta preta.
- Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione as cebolas verdes e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Adicione a farinha e mexa até ficar bem misturado. Misture o caldo de galinha e o leite. Continue cozinhando, mexendo por 2 minutos. Adicione sal a gosto.
- Combine com a mistura de peru, misturando bem. Cubra e refrigere até ficar bem gelado, cerca de 1 a 2 horas.
- Coloque 1/2 xícara de farinha sem um prato. Bata os ovos em uma tigela com 1 colher de sopa de água. Coloque as migalhas de pão finamente moídas em outra tigela.
- Forma croquete mistura em bolas 1 1/2 polegadas (um pouco menor se você estiver fazendo aperitivos). Role suavemente na farinha para revestir, depois no ovo até que esteja coberto. Brasão com as migalhas de pão. Coloque em um papel encerado ou folha de bolinho forrada de alumínio. Repita com a mistura restante de peru e migalhas. Eu mantenho muitas toalhas de papel e uma tigela de água à mão para manter minhas mãos relativamente limpas.
- Deixe os croquetes ficarem por cerca de 30 a 45 minutos para secar um pouco.
- Aqueça o óleo a cerca de 360 °. Frite os croquetes em pequenos lotes durante cerca de 1 1/2 a 2 minutos, dependendo do tamanho, ou até dourar. Escorra em toalhas de papel.
- Sirva com molho de peru quente e molho de cranberry como parte de uma refeição pós-feriado ou como aperitivos para os hóspedes.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 981 |
| Gordura total | 35 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 315 mg |
| Sódio | 1,477 mg |
| Carboidratos | 61 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 101 g |