Doces Taffy é um daqueles doces que evoca memórias agradáveis - de infância despreocupada e férias à beira mar no verão. Aproveite as lembranças durante todo o ano com esta receita de doce de caramelo feita com açúcar granulado ou marrom.
Note que um termômetro de doces é necessário para esta receita.
Receitas de doces mais antiquados
O que você precisará
- 2 1/2 xícaras de açúcar granulado ou açúcar mascavo embalado
- 1 1/2 xícaras de xarope de milho
- 4 colheres de chá de vinagre branco
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de leite evaporado
Como fazer isso
- Misture todos os ingredientes, exceto leite em panela pesada em fogo baixo. Mexa frequentemente até o açúcar estar completamente dissolvido. Aumente o calor e leve a mistura à ebulição. Lentamente adicione o leite evaporado em um fluxo fino para que a fervura não pare.
- Coloque o termômetro de doces na panela; continue mexendo. Cozinhe e mexa constantemente até a mistura atingir 248 ° F (estágio de bola firme). Mergulhe o pincel de pastelaria na água e escove suavemente os lados da panela para lavar os cristais dos lados da panela. Faça isso algumas vezes enquanto o doce estiver cozinhando. Quando o doce atingir a temperatura desejada, retire do fogo, remova o termômetro e sem raspar os lados e a parte inferior da panela, despeje a mistura em um prato grande que tenha sido generosamente engraxado com margarina.
- Deixe a mistura esfriar até que esteja fria o suficiente para segurar. Unte as mãos com margarina; Pegue uma pequena porção do doce e, usando apenas as pontas dos dedos, comece a puxar. Os doces devem ter uma cor branca e não se sentirem mais pegajosos quando forem puxados o suficiente.
- Torça cada tira puxada levemente e coloque em papel encerado. Quando todo o doce é puxado, corte cada tira em pedaços de 1 polegada. Enrole cada pedaço em papel encerado e torça as extremidades. Você pode obter papel colorido especial para isso. Armazenar em um recipiente com uma tampa apertada.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 142 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sódio | 6 mg |
| Carboidratos | 36 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |