A chave para esta sopa saborosa está na torrefação das cenouras. Esta sopa não pede folhas de curry , mas sim um "pó de curry", que é simplesmente uma mistura de especiarias que conferem um sabor único a muitos pratos. Combina muito bem com o sabor sutil do coco, que age como a cremosidade para este bisque. Este bisque funciona lindamente com qualquer variedade de cenoura, de laranja profundo a branco pálido. Tenha em mente, porém, que a cor das cenouras usadas afetará a cor do prato final. Uma mistura de cenoura laranja, amarela e roxa pode parecer um pouco monótona, mas ainda assim terá um sabor fantástico.
O creme de coco adiciona uma cremosidade que realmente leva ao topo. Se preferir, o leite de coco também pode ser substituído por outro leite não lácteo, como amêndoa ou caju, ou substituído com quantidades iguais de caldo salgado.
O que você precisará
- 1 libra cenoura (com casca mas com verduras removidas)
- 4 dentes de alho (não pelados)
- 1 colher de chá
- caril em pó
- Azeite e sal para assar
- 4 xícaras de caldo de legumes salgados (ou 4 xícaras de água + 2 cubos de caldo de carne)
- 1/4 xícara de creme de coco (a partir do topo de uma lata de leite de coco gordo)
- Decore: sal de traço
Como fazer isso
- Esfregue as cenouras bem para remover a sujeira ou detritos. Seque usando uma cozinha limpa ou toalha de papel.
- Pré-aqueça seu forno a 400 F. Coloque as cenouras em uma única camada em uma assadeira de metal. Organize os bulbos de alho na bandeja confortavelmente ao lado das cenouras. Levemente polvilhe o curry em pó sobre as cenouras e o alho para cobrir levemente. Reserve o restante caril em pó para adicionar no final do cozimento.
- Regue levemente com azeite e polvilhe delicadamente com sal. Asse por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que as cenouras estejam macias, sem virar. Deixe os vegetais esfriarem e, em seguida, retire o alho dos bulbos e transfira diretamente para o recipiente do liquidificador.
- Coloque as cenouras torradas no liquidificador e adicione cerca de 2 xícaras de caldo de legumes salgados. Misture até ficar bem suave. Adicione os restantes 2 xícaras de caldo de carne, o restante de curry em pó, 1/4 xícara de creme de coco, pimenta da Jamaica e sal e misture novamente, até ficar bem homogêneo. Transfira para uma panela de 2 ou 3 litros e aqueça suavemente em fogo médio até aquecer durante todo o processo, cerca de 5 minutos.
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Ou, congele a sopa preparada em um recipiente hermético para freezer por até 2 meses. Para descongelar, simplesmente aqueça em fogo médio-baixo em uma panela de 2 litros, até que esteja descongelado e aquecido.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 175 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sódio | 7.758 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 8 g |