Sua família vai adorar esta sopa de lentilha clássica, cozida a fogo lento. A sopa inclui cenoura, aipo e cebola, juntamente com temperos básicos. Um resto de carne presunto osso ou presunto hock sabores esta sopa de lentilha saborosa. A sopa faz uma excelente sopa de almoço com um sanduíche ou salada.
Para uma sopa de jantar mais forte, adicione um pouco de presunto restante em cubos extra junto com o osso de presunto ou o presunto. Salsichas fumadas fatiadas cozidas ou bacon cozido em cubos podem ser usadas para substituir o presunto. Se você tem vegetarianos na família, omitir o presunto e substituir a água com caldo de legumes com baixo teor de sódio.
A sopa se presta a uma variedade de temperos diferentes. Sinta-se livre para adicionar um dente de alho picado ou cerca de 1/2 colher de chá de alho em pó. Algumas ervas que vão particularmente bem com lentilhas: hortelã, salsa, tomilho e azedinha. Ou adicione cor e nutrientes à sopa com um punhado de espinafre fresco picado ou acelga.
Em comparação com outras leguminosas secas, as lentilhas são fáceis de preparar - não é necessário usar presoterapia - e elas demoram muito menos tempo para cozinhar.
As sobras são ainda melhores no dia seguinte, então faça um grande lote duplo ou faça a sopa com um dia de antecedência. Ou congele a sopa de lentilhas em porções do tamanho de uma refeição ou tamanho de porção por mais um dia.
O que você precisará
- 1 osso de presunto de carne (ou 1 grande presunto de presunto)
- 6 xícaras de água (ou todo ou parte de vegetais ou caldo de galinha, de preferência com baixo teor de sódio ou sem sal)
- 1 1/2 xícaras de lentilhas secas (marrom ou verde)
- 2 xícaras de cenoura fatiada (cerca de 3 a 4 cenouras médias)
- 1 xícara de aipo picado
- 1 xícara de cebola picada
- 2 colheres de chá de sal *
- Opcional: 1 colher de chá de açúcar
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 folha de louro
- Opcional: Salsa picada para guarnecer
- Opcional: Croutons (veja caseiro, abaixo)
Como fazer isso
- Em uma panela ou forno holandês, misture o fiambre, água ou caldo, lentilha, cenoura, aipo, cebola, sal, açúcar, pimenta preta e louro. Cubra a panela e leve para ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que as lentilhas estejam macias.
- Retire o osso de presunto ou o jarro e remova a carne.
- Pique a carne e devolva-a à sopa de lentilhas.
- Remova a folha de louro.
- Coloque a sopa de lentilhas em tigelas e cubra com salsa fresca picada ou croutons, conforme desejado.
- Sirva a sopa junto com biscoitos recém-assados , pão de milho ou pão crocante .
* Se caldo ou caldo salgado for usado, prove a sopa logo antes de fazer e adicione sal, conforme necessário.
Dicas
- Croutons caseiros, simples ou experientes: Corte de 2 a 3 fatias de pão firme em cubos de 1,2 cm. Atire os cubos de pão com 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem. Espalhe os cubos de pão em uma folha de assadeira forrada de papel e pergaminho e, em seguida, polvilhe os cubos levemente com sal e pimenta. Para croutons temperados, polvilhe com alho em pó e algumas ervas secas, como desejado. Asse os croutons em um forno pré-aquecido 350 F por cerca de 10 a 15 minutos, ou até dourar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 244 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sódio | 1,352 mg |
| Carboidratos | 41 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 18 g |