Esta torta de peru é fácil, e é uma ótima maneira de usar o peru que sobrou. A receita pode ser ainda mais fácil com o molho comprado e uma folha de torta pronta. Ou use a crosta amanteigada caseira incluída na receita.
Esta é uma boa refeição para fazer também. Faça o recheio de peru no dia anterior e leve à geladeira até o tempo de cozimento. Apenas em cima com a folha preparada de massa de torta e leve ao forno. Eu usei uma lavagem de clara de ovo e sementes de gergelim na torta de peru na foto. Para uma crosta mais macia com cores mais profundas, faça a lavagem do ovo com um ovo inteiro e 1 colher de sopa de água.
O que você precisará
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média picada
- 1 xícara de cogumelos picados
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de folhas secas de sálvia
- 1/4 colher de chá de tomilho seco
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 1/2 xícaras
- molho de peru , caseiro ou comprado
- 1/3 xícara de água, caldo de peru ou caldo de galinha
- 1/3 xícara de creme pesado ou creme claro
- 3 xícaras de peru cozido em cubos
- 2 a 2 1/2 xícaras de ervilhas congeladas e cenouras ou vegetais misturados, descongelados em uma peneira sob água corrente quente
- Sal a gosto
- Pastelaria Torta Caseira: (ou use comprado)
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo, 6 1/2 onças
- 1/4 colher de chá de sal
- 6 colheres (3 onças) de manteiga gelada, em pedaços
- 2 colheres de sopa (1 onça) de gordura, em pedaços, ou use toda a manteiga
- 4 a 6 colheres de sopa de água gelada
- Lavagem de Ovos e Cobertura:
- 1 clara de ovo
- 1 colher de sopa de água
- Opcional: sementes de gergelim
Como fazer isso
- Pulverize levemente um prato de torta ou 1 1/2 quart caçarola rasa com spray de cozinha antiaderente.
- Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as cebolas e os cogumelos e cozinhe, mexendo, até as cebolas ficarem translúcidas e os cogumelos ficarem macios e dourados. Junte as 4 colheres de sopa de farinha, o sábio, o tomilho e a pimenta. Cozinhe, mexendo até que a farinha esteja incorporada e a mistura esteja bem misturada. Misture o molho e a água ou o caldo. Cozinhe, mexendo até engrossar.
- Adicione o creme de leite, o peru e os legumes. Calor completamente. Prove e adicione sal, conforme necessário. Retire do fogo. Coloque a mistura na assadeira ou na assadeira e deixe esfriar enquanto prepara a massa. Neste ponto, cubra e refrigere o recheio até que a massa esteja pronta para ser preenchida. O enchimento pode ser feito com várias horas de antecedência.
- Misture a farinha e o sal. Em uma tigela grande, trabalhe os pedaços de manteiga gelada e gordura (ou toda a manteiga) com os dedos ou o liquidificador de massa ou use um processador de alimentos para a tarefa.
- Se você usou um processador de alimentos, transfira a mistura para uma tigela grande. Adicione algumas colheres de sopa da água gelada e misture bem. Adicione mais água gelada, em pequenas quantidades, até que a mistura se agregue. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e amasse algumas vezes. Recolher em uma bola, em seguida, achatar em um disco redondo . Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Enrole a massa gelada em uma superfície levemente enfarinhada para aproximadamente 1/8 de polegada de espessura. Coloque sobre o recheio de torta. Apare o excesso de excesso irregular. Vire a sobra restante para criar uma borda grossa. Crimp e flute a borda conforme desejado . Cubra frouxamente e relaxe neste ponto ou prepare a lavagem do ovo e asse imediatamente.
- Aqueça o forno a 375 F.
- Combine a clara de ovo com 1 colher de sopa de água; bata para misturar. Pincele a crosta. Cortar orifícios de ventilação na crosta com uma faca muito afiada. Polvilhe o topo com sementes de gergelim , se desejar. Coloque a torta em uma assadeira forrada de folhas para pegar gotas. Asse por 50 a 60 minutos, ou até que a massa esteja bem dourada e o recheio borbulhante.