Salsicha, cebola e aipo dão a este tempero de pão grande sabor, a salsicha acrescenta umidade extra. Use caldo de galinha fresco ou enlatado - de preferência baixo teor de sódio - nesta receita, juntamente com ervas frescas, se possível. Ervas secas também são boas.
Este molho é excelente com peru assado ou peito de peru, e combina bem com um assado de porco ou um prato de frango assado ou assado também.
O curativo também pode ser usado para encher um peru ou frango, mas use um termômetro para garantir que ele atinja a temperatura mínima segura. Retire o recheio do pássaro após o tempo de descanso e leve à geladeira dentro de 2 horas após o cozimento. O centro do recheio deve atingir pelo menos 165 F (74 C). Mesmo que o peru ou o frango atinja a temperatura mínima, ele deve ser cozido até que o recheio esteja pronto. Para mais informações sobre segurança de enchimento, visite esta página: Noções básicas sobre a Turquia: Recheio do pássaro com segurança
O que você precisará
- 1 libra salsicha de café da manhã leve ou sábio
- Manteiga de 4 onças (1/2 copo)
- 2 cebolas médias picadas (cerca de 2 xícaras)
- 1 1/2 a 2 xícaras de aipo picado
- 10 xícaras ao cubo
- Pão francês ou
- pão branco
- 2 a 3 colheres de chá de tempero de aves
- 1 colher de sopa de sálvia fresca picadinha ou 1 colher de chá de sálvia de folhas secas, esfarelada
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picadinha
- 1 1/2 a 1 3/4 xícaras de caldo de galinha, baixo teor de sódio
- 1 colher de chá de sal ou a gosto
- traço pimenta do reino moída
Como fazer isso
- Unte levemente uma assadeira de 9x13 polegadas. Aqueça o forno a 350 F (180 C / Gás 4).
- Em uma frigideira grande em fogo médio, cozinhe a salsicha, quebrando-a e mexendo freqüentemente, até que esteja totalmente cozido e não mais rosa. Retire a salsicha para papel toalha para drenar.
- Limpe a frigideira com uma toalha de papel e coloque em fogo médio-baixo. Adicione a manteiga e aqueça até derreter. Adicione a cebola picada e aipo e cozinhe, mexendo, até que os legumes tenham amolecido, cerca de 5 a 7 minutos.
- Em uma tigela grande, misture os cubos de pão com as ervas e os temperos. Adicione os legumes com a manteiga e a linguiça escorrida. Adicione o caldo de galinha e mexa até ficar bem umedecido, mas não mole. Embale delicadamente na assadeira e cubra bem com papel alumínio.
- Asse por 25 minutos. Retire o papel alumínio e grelhe por cerca de 3 a 4 minutos, ou até dourar por cima.
Dicas e Variações
- O recheio pode ser feito com um dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira durante a noite. Retire-o da geladeira por cerca de 20 minutos antes de assar.
- Adicione 1 cenoura ralada ou juliana à frigideira com a cebola e o aipo.
- Salsicha e recheio de maçã - Adicione 1 1/2 xícaras de maçãs picadas de Granny Smith ou Golden Delicious à mistura de recheio. Adicione cerca de 1/2 xícara de cranberries secas, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 183 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sódio | 526 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |