Ah, creme, que maravilha. Luscious e suave, não há nada que soletra a satisfação da sobremesa, como o creme. A outra noite, em um restaurante local, meu marido e eu pedi sobremesa. Ele ordenou o Tiramisu e eu, um Napoleão. Nós compartilhamos nossas sobremesas com a nossa filha de 5 anos de idade. Você pensaria que era uma cena de When Harry Met Sally. Ela continuou gemendo e arrulhando, enquanto comia nossas sobremesas cremosas.
Ela simplesmente não aprendeu, como nós adultos, a se controlar em público. Todos nós sentimos o mesmo sobre essas sobremesas cremosas, mas só podemos expressar isso em nossas cabeças.
Existem tantos tipos de cremes que podem ser confusos. Há o creme que é feito simplesmente separando a gordura do leite. Depois, há cremes usados em sobremesas que não têm nenhum creme neles. Abaixo estão algumas definições que devem ajudar a acabar com a confusão.
Creme Chantilly
É outro nome para chantilly com sabor de baunilha. Nota: Na Itália, o crema chantilly é feito dobrando creme chantilly em pasticcera crema (creme de pastelaria) para fazer uma mistura maravilhosamente decadente.
Creme coalhado
É creme que é escaldado. Isso ajuda a impedir o desenvolvimento de bactérias. O creme coagulado é basicamente consumido e produzido comercialmente na Inglaterra. Geralmente é servido com tortas e bolinhos.
Creme Fraiche
É creme que tem um sabor acentuado (mas não sabor azedo) que é conseguido por uma bactéria adicionada.
Este creme é usado frequentemente na culinária francesa.
Metade e metade
É uma mistura de meio creme e metade do leite. O teor de gordura do leite é de cerca de 10%. Este creme não pode ser batido.
Creme de leite
Tem a maior quantidade de gordura do leite, que geralmente é entre 36 e 40 por cento nos Estados Unidos e tão alta quanto 48 por cento em outros lugares.
Nos EUA, esse creme é encontrado principalmente em lojas de alimentos gourmet. Se você puder obter isso, ele faz o mais rico chantilly.
Creme leve
É usado mais para um creme derramando, como no café e em frutas. Este creme tem cerca de 18% de gordura no leite.
creme de pastelaria
Não é um creme de todo. É um recheio para sobremesas como um Napoleão.
Nata
É um creme que tem cerca de 18% de gordura no leite. O creme é "azedado" pela adição de bactérias.
Creme de Lata de Lata
Algumas dessas latas realmente têm creme de verdade e algumas são feitas de óleos vegetais hidrogenados. Certifique-se de ler a lata antes de comprar um.
Creme de leite
É o creme que geralmente é vendido nos EUA. Há 35% de gordura láctea neste creme. Isto é o que é usado para fazer chantilly.
Cobertura chicoteada
Não é creme de todo. É feito com água, xarope de milho, óleo vegetal (s), goma xantana e guar e muito mais. O único ingrediente que menciona o leite é o caseinato de sódio, que vem do leite. Agora, dito isto, eu não conheço muitas pessoas que não usam cobertura ao tempo de vez em quando. Existem tantas receitas que chamam especificamente porque é conveniente e não estraga facilmente.
Feito com creme
Bolo Cheio De Creme De Amaretto
Sorvete de limão cremoso
Cal chave
Gelado De Pêssego
Bolo de ponche
Biscoitos De Creme De Leite