Bolo de Natal, bolo preto, bolo de casamento e bolo grande são todos os nomes usados para descrever o famoso bolo do Caribe que é feito com frutas envelhecidas rum-embebidas. Este é um bolo que é feito para marcar a celebração do Natal, casamentos, baptizados, batismos e aniversários significativos.
Cada lar e ilha do Caribe tem sua própria versão. Esta é a minha receita pessoal que tem sido um sucesso não só para mim, mas para muitos que já experimentaram.
O que você precisará
- Manteiga de 8 onças (sem sal; temperatura ambiente, mais extra para engraxar o bolo)
- 1 xícara de açúcar Demerara
- 6 ovos (temperatura ambiente)
- 2 colher de chá de extrato de baunilha (ou essência de baunilha)
- 4 xícaras de frutas embebidas em rum
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 2 xícaras de farinha de trigo (mais extra para a frigideira)
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 ° F com a assadeira no meio do forno.
- Unte a forma do bolo. Esfregue a manteiga ao redor do interior da panela, polvilhe com farinha e agite a panela para revesti-lo com farinha. Vire a panela e bata para remover o excesso de farinha.
- Forre a parte inferior da panela apenas com um pedaço de papel vegetal. Separe a panela.
- Creme manteiga e açúcar até que a mistura atinja uma cor creme pálida. Se estiver usando um mixer de mão, 5-6 minutos, se estiver trabalhando com a mão de 20 minutos. Deixou de lado.
- Peneire a farinha, o fermento e a canela em uma tigela grande e reserve.
- Bata os ovos em uma tigela grande até ficar espumoso.
- Adicione extrato ou essência aos ovos e continue batendo até incorporar - cerca de um minuto.
- Despeje os ovos na tigela com a manteiga e a mistura de açúcar e mexa delicadamente usando uma espátula de borracha. Continue mexendo até incorporar. A mistura ficará coalhada. Tudo bem.
- Adicione as frutas embebidas em rum à mistura de ovo com manteiga e mexa para incorporar completamente.
- Adicione gradualmente a mistura de farinha e pó de canela aos ingredientes molhados e misture delicadamente, mas de forma completa, para incorporar. Não misture nem bata a massa.
- Despeje a massa na forma preparada; use a espátula para raspar toda a mistura da tigela. Levante a panela um pouco e deixe-a cair de volta à superfície cerca de 2 a 3 vezes, isto é para remover quaisquer bolhas na massa.
- Asse por 90 minutos ou até que um espeto inserido saia limpo.
- Retire a panela do forno e deixe cozinhar em uma grade na panela por 10 minutos. No final dos 10 minutos, com cuidado, inverta suavemente e rapidamente a panela, removendo o bolo. Deixe o bolo continuar a cozinhar na grelha até ficar completamente frio.
- Fatie e sirva à temperatura ambiente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1090 |
| Gordura total | 46 g |
| Gordura saturada | 26 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 348 mg |
| Sódio | 592 mg |
| Carboidratos | 57 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 11 g |