Gelato é a forma italiana de sorvete. Normalmente é mais denso que a versão americana. O sal marinho é um complemento maravilhoso para o caramelo e adiciona um sabor de sal muito delicado nesta receita.
O que você precisará
- Creme pesado de 1 litro
- 1 colher de chá de sal marinho
- 10 gemas
- 5 onças de açúcar
- 1/2 xícara de caramelo
Como fazer isso
- Calor creme com sal.
- Em uma tigela separada, misture as gemas e o açúcar até obter um amarelo pálido.
- Lentamente adicione o creme quente para as gemas enquanto mexendo, não coalhar as gemas.
- Retorne a mistura de volta ao calor.
- Cozinhe em baixa temperatura até a mistura cobrir as costas de uma colher.
- Frio, adicione o caramelo.
- Congelar no congelador de lotes de sorvete por 3-5 minutos ou até que o gelato atinja a consistência desejada.
Cortesia da prova no restaurante principal em Louisville, Kentucky.
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