Esta pepita frágil e crocante é uma excelente alternativa à versão clássica de amendoim. Sementes de abóbora torradas descascadas - ou "pepitas" - fazem dele uma super escolha para presentes e festas de fim de ano. Você também pode usar sementes de abóbora cruas ou usar as sementes de abóbora torradas não descascadas da abóbora de Halloween. O doce retratado foi feito com sementes de abóbora salgadas e torradas.
Eu recomendo que você use um termômetro de doces confiável para esta receita para garantir o xarope é apenas a temperatura certa para o doce. Veja como testar um termômetro de doces abaixo das instruções da receita. Se você não tiver um termômetro de doces, cozinhe no estágio de rachadura dura .
O que você precisará
- 1 1/2 a 2 xícaras de pepitas (sementes de abóbora torradas ou crus)
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal
- 3/4 xícara de água
- 3/4 xícara de xarope de milho (branco ou claro)
- 1 1/2 xícaras de açúcar (granulado)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
Como fazer isso
- Generosamente manteiga uma assadeira ou esquematizar um grande tapete de cozimento de silicone.
- Meça as sementes de abóbora e despeje-as em uma tigela pequena; deixou de lado.
- Combine a baunilha e bicarbonato de sódio em um copo pequeno ou prato e reserve.
- Combine a água, xarope, açúcar e sal em uma panela média profunda. Anexar o termômetro de doces, por isso é na mistura, mas tome cuidado para que ele não toque no fundo da panela. Cozinhe a mistura de açúcar em fogo médio, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva e a mistura atinja 285 F a 290 F no termômetro de doces.
- Adicione as sementes de abóbora (a temperatura irá diminuir temporariamente) e continue cozinhando, mexendo sempre, até que a mistura atinja 300 F (estágio de trinca dura).
- Imediatamente retire a mistura do fogo e misture o bicarbonato de sódio e a mistura de baunilha junto com a manteiga.
- Despeje a mistura de doces na assadeira com manteiga ou na esteira de silicone. Estique ou espalhe suavemente com uma espátula de silicone, se necessário. O doce vai definir e endurecer em cerca de 10 a 20 minutos.
- Quebre o frágil em pedaços menores.
- Armazene a semente de abóbora quebradiça à temperatura ambiente em um recipiente hermético separado por pedaços de papel manteiga ou papel encerado. O frágil vai manter por cerca de 2 a 4 semanas.
Como testar um termômetro de doces para precisão
- Para testar um termômetro de doces, prenda-o a uma panela de água. Leve a água a uma fervura completa. Após 10 minutos em ebulição completa, o termômetro deve ler 212 ° F (dependendo da altitude), o ponto de ebulição da água ( verifique aqui a temperatura do ponto de ebulição em diferentes altitudes ).
- Se o seu termômetro não for preciso, ajuste a receita de acordo. Por exemplo, se o termómetro indicar 214 F, adicione 2 graus à temperatura da receita. Se ele ler 210 F, subtraia 2 graus.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 241 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sódio | 109 mg |
| Carboidratos | 44 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |