Este molho grosso, rico e verde de salada de azeitonas é ótimo em verduras levemente amargas, como radicchio e endívia. Faça aquela salada de inverno brilhar com uma camada pesada de queijo parmesão ralado.
Este molho também pode ser um mergulho rápido e delicioso, sem lacticínios, para crudités ou para se espalhar em bolachas ou torradas para preparar rapidamente hors d'œuvres.
O que você precisará
- 18 azeitonas médias (verde)
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa
- azeite (extra virgem)
- 2 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre (vinho branco ou vinagre de xerez são boas escolhas)
- 1 sal de traço (sal fino do mar, a gosto)
- 1 pimento pimenta preta (moída na hora, a gosto)
Como fazer isso
- Se não estiverem sem caroço, coloque as azeitonas .
- Pique as azeitonas e o alho sem caroço em uma pasta, amasse-os em um almofariz e pilão, ou os ponha no liquidificador.
- Bata ou misture o óleo e suco de limão ou vinagre. Adicione sal e pimenta a gosto. (Você também pode fazer isso no liquidificador, se quiser.) Use o molho imediatamente ou cubra e resfrie até uma semana.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 228 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 121 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |