Na maioria das casas com crianças, o macarrão e o queijo ainda precisam ser superados como uma das refeições familiares mais amadas de todos os tempos. Nesta receita, eu usei uma mistura de Monterey Jack, um cheddar, um pouco de mussarela e um pouco de provolone. A adição de leite evaporado dá ao prato uma riqueza extra. Em seguida, fiz o mac e o queijo em xícaras de muffins, que acabam se tornando o tamanho perfeito para uma única porção.
Ao longo dos anos, descobri que muitas crianças adoram pequenas porções individuais; Há apenas algo atraente sobre um prato que é apenas o tamanho certo. Continue experimentando com diferentes queijos ralados - o corredor de laticínios é cheio de opções, e nunca envelhece para desenvolver um novo mac e queijo para sua família.
O que você precisará
- Sal Kosher a gosto
- 1 kg de macarrão cotovelo
- 6 colheres de sopa de manteiga (sem sal)
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 lata de 12 onças de leite evaporado
- 2 1/2 xícaras de leite integral
- 1 colher de sopa de mostarda (Dijon)
- Sal Kosher a gosto
- 1 xícara de queijo triturado
- 1 xícara de queijo cheddar ralado (picante)
- 1 xícara de mussarela ralada
- 3 fatias de provolone (rasgadas)
- 1 pitada de pimenta caiena
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 375. Linha 24 latas de muffin de tamanho normal com forros de papel e spray com spray antiaderente (você também pode simplesmente assar os queques de mac e queijo diretamente nos copos de muffin, pulverizado primeiro com spray antiaderente).
- Leve uma panela grande com água a ferver e salgue-a generosamente. Deixe a água voltar a ferver e cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Pouco antes da massa terminar, retire cerca de 3/4 xícara da água de cozimento. Escorra a massa.
- Derreta a manteiga na mesma panela que você usou para cozinhar o macarrão, em fogo médio-alto. Adicione a farinha e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre por 2 minutos, até começar a cor. Adicione o leite evaporado e leite integral, em seguida, o macarrão reservado cozinhar água e leve para ferver, mexendo freqüentemente até engrossar um pouco depois de alguns minutos de fogo lento. Junte a mostarda e o sal e junte todos os queijos, mexendo até o queijo derreter.
- Adicione a pimenta de Caiena, em seguida, retorne a massa drenada para o pote. Mexa bem até que o macarrão esteja bem coberto com o molho de queijo, coloque o macarrão e o queijo nas xícaras de muffin preparadas (cerca de 1/2 xícara por xícara), coloque-as no topo e asse por 20 minutos, até que os topos estejam marrom dourado. Deixe os bolinhos de macarrão e queijo esfriarem nas latas sobre uma gradinha por 5 minutos antes de retirá-los das latas e, em seguida, sirva-os quentes ou quentes.
Dicas de Culinária:
Você pode usar uma mistura mista de queijo, como Italian Blend ou Mexican Blend, em vez de combinar suas próprias seleções de queijo, que é um ótimo atalho.
Encha as forminhas de muffin com a mistura de macarrão com queijo até dois dias antes e guarde coberto na geladeira. Leve à temperatura ambiente antes de assar ou acrescente mais 5 minutos de cozimento aos queques, se estiver assando diretamente da geladeira.
Se você quiser que as xícaras de muffin fiquem um pouco mais douradas, coloque-as sob o forno por 1 ou 2 minutos no final do tempo de cozimento.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 197 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sódio | 299 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 9 g |