Estas dicas de carne de panela de barro são feitas com dicas de lombo, cogumelos e um molho espesso saboroso. As gorjetas de carne podem ser cortadas de qualquer seção, mas as pontas do lombo ou as pontas do lombo geralmente são rotuladas. O chuck stew beef pode ser usado também. O vinho tinto é opcional nesta receita, mas acrescenta um sabor agradável.
Se você (ou membros de sua família) não é fã de cogumelos, fique à vontade para deixá-los de fora. Eu às vezes adiciono uma xícara de cebola pérola congelada à panela de barro junto com a carne.
O que você precisará
- 8 onças de cogumelos fatiados frescos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara
- farinha de trigo
- 1 colher de chá
- sal kosher
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída
- 3 1/2 a 4 libras de pontas de lombo, cortadas em cubos de 3/4 de polegada
- 1/2 xícara de cebola doce picada ou cebolinha
- 8 onças de cogumelos fatiados, refogados em um pouco de manteiga
- 1 lata (10 1/2 oz) de caldo de carne condensada, não diluído
- 1 colher de chá de molho Worcestershire
- 1 colher de sopa de ketchup ou tomate
- 1/4 xícara de vinho tinto seco ou água fria
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
Como fazer isso
Em uma frigideira em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo, até ficarem macias e douradas. Retire os cogumelos para a panela de barro.
Combine 1/2 xícara de farinha com o sal e pimenta; misture com as pontas do lombo para cobrir bem. Coloque a carne na panela e adicione as cebolas picadas.
Em uma tigela média, misture o caldo de carne com o molho Worcestershire e ketchup .
Despeje a mistura sobre a carne e legumes; mexa bem.
Cubra e cozinhe em BAIXO durante 8 a 10 horas ou em ALTO durante 4 a 5 horas.
Cerca de 45 minutos antes de servir, faça uma pasta lisa com vinho tinto (ou água fria) e 3 colheres de sopa de farinha; misture a pasta em Crock-Pot, misturando bem.
Cubra e cozinhe em fogo alto até engrossar.
Sirva em cima de macarrão com manteiga quente, purê de batatas ou arroz.
Faz cerca de 10 porções.
Dicas e Variações
- Adicione uma xícara de cebola branca pequena ou cebola pérola junto com as dicas de carne, frescas ou congeladas.
- Para um sabor adicional, sele as pontas de carne revestidas com farinha em algumas colheres de sopa de óleo vegetal ou manteiga antes de adicioná-las à panela de barro.
- Use carne cozida na receita em vez de lombo, ou corte um assado magro ou bife.
- Substitua os cogumelos salteados por cogumelos enlatados escorridos.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 468 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 150 mg |
| Sódio | 834 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 52 g |