Burek, também escrito börek, é uma massa recheada feita com massa folheada escamosa. Acredita-se que o burek se originou do que hoje é o peru no antigo Império Otomano. Desde a sua criação, o burek tornou-se um prato muito popular no norte da África, nos Bálcãs e até mesmo em países eslavos do sul. Dada a sua pegada internacional, o burek foi adaptado a diferentes cozinhas. Ele está disponível com uma variedade de recheios e sabores e pode ser preparado como doces individuais ou em uma panela grande e cortado após o cozimento.
Na antiga Iugoslávia, a burek é tradicionalmente uma pastelaria recheada de carne e pode ser consumida a qualquer hora do dia. Nas cozinhas eslavas, o burek é tipicamente transformado em doces individuais em formato de cata-vento, e pode ser encontrado em padarias e lojas dedicadas da burek, onde muitas vezes é vendido com iogurte. Nesta receita burek, estes pãezinhos de carne cozida têm a forma de caracóis e são recheados com uma mistura saborosa de carne moída . Eles podem ser servidos como entradas ou transformados em versões menores para aperitivos.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola amarela média, descascada e picada
- 1 libra de carne moída
- 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 2 colheres de chá de páprica húngara
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
- 1 folha de folha de massa phyllo (12 polegadas x 17 polegadas)
- Manteiga de 3/4 de xícara, derretida
Como fazer isso
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-baixo a médio e adicione o óleo.
- Refogue a cebola até ficar macia e adicione a carne moída, a pimenta da Jamaica , a páprica , o sal e a pimenta a gosto. Cozinhe até que a carne esteja quebradiça, mas não seca. Deixe esfriar completamente antes de continuar.
- Enquanto mistura de carne moída está esfriando, pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit.
- Depois de esfriar, coloque uma folha de massa folhada no balcão. Mantenha as folhas restantes de massa folhada coberta com plástico e trabalhe rapidamente para evitar que sequem.
- Pincele a folha com um pouco da manteiga derretida. Coloque uma mistura de 1/3 xícara de carne na folha ao longo do lado longo, 2 cm da borda.
- Dobre o fundo sobre a mistura de carne e enrole em forma de cobra. Corte o rolo ao meio e enrole cada rolo em forma de caracol.
- Coloque a massa enrolada e o cata-cola em uma assadeira antiaderente e bata a ponta contra a borda da panela para evitar o desenrolamento. Pincele com manteiga adicional. Continue até que você tenha usado toda a carne moída.
- Asse em forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos ou até dourar.
Uma sugestão para manipular massa folhada: Certifique-se de que a massa esteja à temperatura ambiente antes de abrir a caixa. Coloque as folhas de massa em uma assadeira grande e cubra-as com filme plástico e, em seguida, uma toalha pesada. Desta forma, eles não vão secar enquanto você estiver trabalhando com eles. Trabalhe rápido para obter melhores resultados e não deixe a manteiga muito quente ao escovar a massa.
Fonte da Receita: O Frugal Gourmet Em Nossos Antepassados Imigrantes por Jeff Smith (Wm Morrow)
Reimpresso com permissão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 156 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sódio | 91 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 7 g |