Sem dúvida, um pudim sem um creme é inédito no Reino Unido. Os dois simplesmente não podem existir um sem o outro. Pudim e creme são tão bons, britânicos.
O creme é o parceiro perfeito para pudins e sobremesas britânicos e molho de creme, como também é conhecido, é tão fácil de fazer. Com esta receita em seu arsenal, você nunca mais precisará comprar um creme picado ou um pacote novamente.
O que você precisará
- 5 onças / 150 ml de leite (de preferência gordura completa, mas 2% irá funcionar)
- 8 1/2 onças / 250 ml creme pesado
- 2 onças / 55 g de açúcar superfino (açúcar refinado)
- 6 gemas de ovo grandes (de preferência ao ar livre)
- 1 fava de baunilha (dividida e sementes removidas)
Como fazer isso
- Coloque o leite, creme e 1 colher de chá de açúcar em uma panela de fundo pesado. Traga-o para uma ferver suave e, em seguida, abaixe o fogo para a sua configuração mais baixa.
- Em uma tigela grande e à prova de calor, coloque o açúcar restante e as gemas e bata à mão ou com uma batedeira até obter uma cor amarela clara, cremosa e pálida.
- Enquanto mexendo constantemente, despeje lentamente o leite e o creme aquecidos na mistura de ovos.
- Coe o molho de creme numa peneira fina, coloque de novo na panela e junte as sementes de baunilha.
- Em fogo baixo, mexa constantemente até que o creme comece a engrossar. É importante que você não tente acelerar esse processo aumentando o calor, pois você corre o risco de que o molho fique coalhado e, pior ainda, queime.
- Uma vez engrossado, retire do fogo e passe novamente por uma peneira. Seu molho está pronto.
Nota: Não confunda molho de creme com creme de confeiteiro , também conhecido como crème pâtissière. Creme de pastelaria é muito mais espessa e é usado na confecção de doces clássicos, não é um molho derramando como creme.
Variação
- Brandy Custard Sauce: O creme clássico entra em jogo no Natal, quando se associar com o tradicional pudim de Natal . Existem vários molhos servidos com o pudim, mas um creme de conhaque é sempre popular. Usando esta receita, no final do cozimento e depois de passar pela peneira, misture 6 colheres de sopa (ou a gosto) de conhaque de boa qualidade. Não é recomendado servir molho de conhaque às crianças.