Esta receita extremamente úmida de bolo de coco de abacaxi é feita a partir do zero. A receita é carregada com nozes torradas, coco e abacaxi. As instruções pedem que o bolo seja resfriado antes de servir, mas eu prefiro aquecer.
O que você precisará
- 2 xícaras
- farinha
- 1/4 xícara de manteiga
- 2 1/2 colheres de chá
- fermento em pó
- 2 ovos
- 3 xícaras de açúcar (dividido)
- 1 20-onça pode abacaxi esmagado (não drenado)
- 1 5-1 / 2 onças pode leite evaporado (não adoçado condensado)
- 1 xícara de nozes (ou nozes, picadas e levemente tostadas
- 1 xícara de coco
- 1 colher de chá de baunilha
- 1/2 colher de chá de suco de limão
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte uma assadeira 9x13.
- Combine a farinha, o fermento e o sal em uma tigela pequena com um fio de batedor de arame e reserve. Em uma tigela grande, misture os ovos, 2 xícaras de açúcar e a lata de abacaxi moído com o suco. Misture bem. Misture a mistura de farinha e misture até que combinada e não mais farinha é visível. Com cuidado, despeje a massa na panela preparada. Asse o bolo por 25-30 minutos.
- Enquanto o bolo está assando, misture o restante copo de açúcar com a manteiga e evapore o leite em uma panela pesada. Leve a mistura para ferver. Mexa constantemente por 3 a 4 minutos. Retire do fogo e junte as nozes, coco, baunilha e suco de limão.
- Depois de retirar o bolo do forno, faça furos na parte superior do bolo com alça de colher de pau. Despeje a cobertura quente sobre o bolo quente. Deixe o bolo de coco abacaxi esfriar completamente na gradinha antes de servir. Opcionalmente, sirva com chantilly.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 203 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sódio | 125 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |