Tudo sobre laranjas de sangue

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Noções básicas de laranja de sangue

Laranjas sanguíneas são um nome bastante horrível para uma fruta cítrica maravilhosamente doce e lindamente colorida.

Laranjas sanguíneas tendem a ser um pouco menores do que outros tipos de laranjas , com uma pele espessa e sem caroço que pode ou não ter um rubor avermelhado, mas geralmente se parecem com laranjas regulares do lado de fora - mas depois você as corta e a diferença é impressionante de fato.

O interior da carne de uma laranja de sangue é de um rosa escuro brilhante, marrom ou vermelho sangue escuro. Daí (como você pode imaginar) o nome deles. Junto com a sua linda cor vermelha, as laranjas sanguíneas tendem a ter uma borda de framboesa perceptível e deliciosa ao seu sabor.

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Por que as laranjas de sangue são vermelhas?

A cor vermelha das laranjas sanguíneas é o resultado da antocianina , que se desenvolve quando essas frutas cítricas amadurecem durante os dias quentes temperados com noites mais frias.

A antocianina é um antioxidante e começa a se desenvolver ao longo das bordas da casca e depois segue as bordas dos segmentos antes de passar para a polpa da laranja, para que as laranjas possam ser forradas ou riscadas de vermelho, em vez de totalmente coloridas, dependendo a estação, quando foram colhidas, e sua variedade particular.

Você pode ver nas fatias de laranja de sangue na foto acima que alguns assumiram um tom avermelhado, mas não são tão escuros e exuberantes como os outros. Os mais vermelhos, como você pode imaginar, têm um sabor de "laranja de sangue" mais pronunciado e mais profundo.

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Onde e quando encontrar laranjas de sangue

Laranjas de sangue precisam de um clima temperado com uma estação quente e um tempo mais fresco para realçar a sua verdadeira cor. Assim, eles florescem no Mediterrâneo, onde provavelmente se originaram e em partes da Califórnia. É também por isso que, como muitas frutas cítricas, as laranjas sanguíneas são colhidas no inverno. É mais provável que você os encontre disponíveis para venda de dezembro a abril nos EUA, embora, dependendo do tempo em um determinado ano, a temporada possa se estender por um mês em ambos os lados.

Enquanto a maior parte da safra dos EUA é cultivada na Califórnia, as laranjas sanguíneas também são cultivadas em alguns países no Texas e na Flórida por produtores especializados.

Laranjas sanguíneas são mais comumente disponíveis em mercados de agricultores em áreas onde elas são cultivadas, ou em lojas especializadas em outros lugares.

Como em todos os cítricos, procure por laranjas sanguíneas que pareçam pesadas pelo seu tamanho. Enquanto as laranjas com laranja podem ser brilhantemente vermelhas por dentro e as laranjas vermelhas podem ter quantidades limitadas de sua cor característica, a experiência me diz que se você tiver uma escolha, escolha laranjas com pele mais escura e avermelhada para uma carne que é mais provável. para coincidir com o nome.

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Tipos de laranjas de sangue

É verdade! Existem várias variedades de laranjas sanguíneas. O mais famoso é a laranja vermelha da Sicília, cultivada apenas na Sicília. Outras variedades comuns incluem:

• Moro , uma laranja profundamente avermelhada e levemente amarga
• Ruby Blood , que, apesar de seu nome, muitas vezes não é muito vermelho dentro
• Sanguinello , popular na Espanha, que é uma laranja doce com listras vermelhas e poucas sementes
• Tarocco , muito doce e fácil de descascar, mas com carne vermelha incerta

Outras variedades de laranja sanguínea incluem Burris, Delfino, Khanpur, Valência Vermelha, Sanguina Doble Fina, Washington Sanguine e Vaccaro.

Você não vai muitas vezes confrontar uma escolha no mercado, então as diferenças marginais entre os varietais não são algo para se ficar ligado, mas é bom saber que algumas variedades são menos propensas a ser tudo o que o vermelho.

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Como usar laranjas de sangue

Laranjas sanguíneas são saborosas para se comer fora de controle, mas tendem a ser difíceis de descascar e são, portanto, as principais candidatas para o corte em "supremos", ou seções cítricas livres de membranas (veja como cortar seções cítricas aqui ).

As laranjas sanguíneas são uma adição deliciosa às saladas.

Em geral, as laranjas sanguíneas são mais doces que as outras laranjas. Seu suco é delicioso, mas por ser um pouco mais doce que o suco de laranja clássico, ele fermenta rapidamente e deve ser usado ou bebido no mesmo dia em que é espremido.

Laranjas sanguíneas também podem ser usadas para produzir efeito em Orange Marmalade , ou como guarnição de bebidas.