Esta receita para torta de nozes ou dios torta húngara (DEE-oosh TOORR-taw) é de Dorothy Bardoczi. Algumas pessoas brindam suas nozes antes de moê-las, mas essa receita não pede por isso. Dorothy assa este bolo de esponja em uma panela de tubo, mas eu prefiro usar três (8 polegadas) panelas redondas.
Congele as claras de ovo restantes e guarde as receitas de clara de ovo que sobraram .
O que você precisará
- Para a esponja da noz:
- 12 ovos grandes (separados)
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1 xícara de nozes finamente moídas
- 4 colheres de farinha de bolo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Raspa de 1 limão
- Para o creme de chocolate:
- 5 gemas grandes
- 1 1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro
- 1/2 xícara de leite
- 4 onças de chocolate doce alemão (derretido e esfriado ligeiramente)
- 1/2 libra (2 paus) de manteiga sem sal (amolecida)
- 1 colher de chá de baunilha
Como fazer isso
- Para fazer a esponja: aqueça o forno a 350 graus. Revestir levemente uma panela de tubo de 10-xícara ou três panelas redondas de 8 polegadas com spray de cozinha. Se desejar, forre fundos de panela de 8 polegadas com círculos de papel manteiga e cubra novamente com spray de cozinha.
- Em uma tigela grande ou batedeira, bata as gemas com o açúcar por 15 minutos. Adicione as nozes e misture bem. Peneire a farinha e o fermento em pó e misture na massa até incorporar completamente.
- Bata as claras até ficarem firmes. Mexa 1/3 das claras na massa para clarear. Em seguida, dobre suavemente as claras restantes, tentando não esvaziar o volume. Dobre em entusiasmo .
- Despeje em panela (s) preparada (s) e assar panela de tubo para panelas de 1 hora ou 8 polegadas por 25 minutos ou até que as bordas estejam começando a dourar. Não overbake. Deixe esfriar na panela por alguns minutos e depois inverta-a em uma gradinha para esfriar completamente.
- Para fazer o buttercream de chocolate: Em banho-maria em fogo baixo, cozinhe as gemas, o açúcar de confeiteiro e o leite até engrossar ou até que uma colher de pau deixe uma trilha no fundo da panela. Misture o chocolate derretido levemente esfriado. Deixe esfriar à temperatura ambiente, caso contrário, a manteiga derreterá e a cobertura ficará bem forte e precisará ser refrigerada antes de usar. Misture a manteiga e a baunilha com uma batedeira até ficar cremosa.
- Congele todo o bolo do tubo ou geada entre as camadas de 8 polegadas, os lados e o topo. Decore com cachos de chocolate ou nozes, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 465 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 195 mg |
| Sódio | 313 mg |
| Carboidratos | 39 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 9 g |