Esta receita para sopros de creme húngaros ou cabeças de charnecas - indianos em húngaro, assim chamados porque se assemelham aos turbantes usados por alguns índios do leste - é semelhante aos profiteroles franceses. Os franceses tiveram um profundo efeito nos doces da Hungria e da Áustria no final de 1800 e a conexão continua forte.
Estes bolos de creme em miniatura também podem ser feitos em panelas indianas, semelhantes a latas de muffin padrão (diâmetro de 3 polegadas). Normalmente, uma receita de bolo de esponja é usada para as panelas indianer, mas esta receita funciona bem.
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O que você precisará
- 1 xícara de água
- 4 onças de manteiga sem sal (1 pau, cortado em pedaços pequenos)
- 1/8 colher de chá de sal
- 1 xícara de farinha de trigo
- 4 ovos grandes
- 1 xícara de creme pesado (batido e adoçado a gosto)
- 6 onças de chocolate meio amargo (derretido e ligeiramente arrefecido)
Como fazer isso
- Nota: Clique nas palavras sublinhadas em azul nas instruções abaixo para obter imagens das várias etapas.
- Aqueça o forno a 375 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga ou cubra levemente 12 forminhas de muffin com spray de cozinha. Em uma panela média, leve água, manteiga e sal para ferver. Quando a manteiga derreter completamente, retire do fogo e, usando uma colher de pau, adicione a farinha de uma só vez. Volte ao fogão e leve ao fogo baixo por 2 ou 3 minutos ou até a massa limpar os lados da panela e formar uma bola.
- Retire do fogo e misture os ovos um a um, batendo bem após cada adição. A massa deve ser lisa e brilhante e agarrar-se à colher.
- Para mini-puffs, usando uma colher de cookie, coloque montes de massa na assadeira. Para grandes indianos, encha as latas de muffin 2/3 cheias. Asse minis por 20 minutos, puffs grandes por mais tempo. Eles devem estar inchados e dourados na parte superior e inferior. O interior ainda estará úmido como um popover.
- Deixe as baforadas esfriar completamente antes de encher. Para mini-puffs, encha um saco de confeiteiro com um tubo simples n ° 6 e insira no lado do puff e encha com creme chantilly adoçado. Coloque um puff em um garfo e mergulhe no chocolate, ou apenas mergulhe o topo.
- Para sopros maiores (minis também pode ser preparado desta forma), corte o fundo fora puff, remova o interior úmido, preencha com creme, nível, substitua o fundo e mergulhe puff inteiro no chocolate ou apenas no topo. Sirva imediatamente ou leve à geladeira até estar pronto. Os indianos não se seguram bem - o puff fica encharcado - então coma no dia em que eles forem feitos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 94 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sódio | 52 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |