O termo plaki (plah-KEE) em grego é usado para descrever um prato que normalmente é cozido com azeite, tomates e legumes no forno. Por exemplo, você pode ter o estilo “plaki” de feijão (chamado Gigandes plaki) ou, neste caso, um plaki de peixe assado. (Peixe em grego é Psari, pronunciado SAH-ree.)
A receita funciona bem com qualquer peixe branco firme - bacalhau, tilápia, alabote, arinca ou qualquer tipo que você tenha disponível. Ele também sai melhor se você usar breadcrumbs panko, que são breadcrumbs à base de pão branco comum na culinária asiática, mas agora muito popular na culinária ocidental. Eles têm mais corpo do que as migalhas básicas e criarão um resultado mais crocante. Alternativamente, você pode fazer suas migalhas de pão colocando pão do dia anterior rasgado no processador de alimentos e processando até formar pequenas migalhas (antes de se transformar em pó).
Este é um prato fácil de montar e resulta em uma refeição saborosa, mas leve e saudável. É delicioso à temperatura ambiente ou mesmo frio. Sirva com queijo feta e pão crocante ao lado.
O que você precisará
- 1/2 xícara de azeite
- 2 cebolas grandes (cortadas em fatias finas)
- 1 xícara de aipo (picado)
- 2 a 3 dentes de alho (picados)
- 5 tomates de ameixa (sem sementes e picados)
- 1 xícara de salsa fresca (picada)
- 3 lbs. filetes de peixe branco firme (como bacalhau, linguado, tilápia)
- Sal traço
- Traço pimenta do reino moída
- 2 colheres de chá. orégano seco
- 2 limões (cortados em fatias finas)
- 3 colheres de sopa de suco de limão (espremido na hora)
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- Pão ralado 1/4 xícara (
- panko funciona bem)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 F.
- Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto e refogue as cebolas e o aipo até ficar macio, por cerca de 5 minutos. Adicione o alho e refogue até perfumado, cerca de um minuto.
- Adicione os cubos de tomate e salsa à panela e refogue até que a maior parte do líquido seja absorvida. Retire do fogo e reserve.
- Coloque os filés de peixe em uma assadeira não reativa ou padeiro de cerâmica. Tempere-os com sal e pimenta e polvilhe com orégano em ambos os lados.
- Cubra os filés de peixe com a mistura de cebola / aipo / tomate e cubra cada um com duas ou três fatias finas de limão.
- Em uma tigela pequena, misture o suco de limão e o vinho e despeje sobre os filés e na panela.
- Cubra cada um dos filés com uma pitada de pão ralado e adicione as migalhas restantes ao líquido na panela.
- Asse os filés descobertos por 30 a 40 minutos ou até que o peixe seque facilmente com um garfo.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 500 |
Gordura total | 21 g |
Gordura saturada | 3 g |
Gordura insaturada | 14 g |
Colesterol | 127 mg |
Sódio | 609 mg |
Carboidratos | 24 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 52 g |