Estes peitos de frango ficam suculentos e macios na grelha porque são salgados em água salgada. O frango é então marinado em suco de limão e temperado com cominho, sal e pimenta. Dê este tempo de frango para salmorar e marinar e você será recompensado com muito sabor e concurso, frango grelhado suculento.
Outro truque para grelhar com sucesso os peitos de frango é cortá-los ao meio na horizontal e achatá-los um pouco antes de cozinhá-los, para que cozinhem mais uniformemente (e mais rapidamente). É mais fácil dizer quando eles são feitos (e para evitar cozinhar demais) quando os pedaços de frango são todos da mesma espessura.
Cal e cominho são uma combinação natural de tempero, e com uma quantidade generosa de sal e pimenta, o frango é delicioso por conta própria. Mas seria muito bem servido com algum tipo de salsa apimentada, como a pebre chilena ou a llajua boliviana , ou fatiada e servida com tortilhas e outros apetrechos como guacamole , creme azedo e queijo.
O que você precisará
- 4 peitos de frango
- 3-4 limes
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de sal kosher
- 2 colheres de chá de cominho
- 2 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
- Água e sal de mesa para salga
- 7 colheres de sopa de óleo vegetal, canola ou girassol (dividido)
Como fazer isso
- Corte cada peito de frango ao meio horizontalmente para fazer dois pedaços de espessura uniforme. Se uma das extremidades do frango for mais espessa do que a outra, use o lado plano de um martelo para bater o frango em uma espessura uniforme.
- Coloque todo o frango em uma tigela. Adicione 3-4 colheres de sopa de sal e cubra o frango com água. Deixe salmoura de frango na geladeira por 4 horas ou durante a noite.
- Retire o frango da salmoura, enxágüe e seque. Coloque o frango em um saco ziplock. Suco de limão e adicione o suco de limão eo azeite para o saco. Deixe o frango marinar no suco de lima, refrigerado, por mais 2 a 6 horas.
- Misture o sal kosher, cominho e pimenta moída juntos em uma tigela pequena. Retire o frango da marinada de suco de limão e coloque em um prato ou em um prato. Esfregue o frango por todos os lados com a mistura cominho / sal.
- Aqueça a grelha. Quando a grelha estiver quente, cozinhe os peitos de frango por cerca de 3-5 minutos por lado, ou até que estejam dourados e apenas cozidos (corte no frango para testar o cozimento - os sucos devem ficar limpos e a carne deve ser firme e opaco durante todo o tempo).
- Retire o frango da grelha para um prato limpo e sirva quente com salsa ou molho chimichurri .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 872 |
| Gordura total | 54 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 24 g |
| Colesterol | 279 mg |
| Sódio | 1,479 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 88 g |