Prestigio é o nome de uma barra de chocolate popular no Brasil , que tem um recheio de coco doce coberto de chocolate - muito semelhante a uma barra de chocolate Mounds. Este rico bolo de camadas de chocolate é inspirado por essa combinação de chocolate / coco. Camadas ricas de bolo de chocolate são recheadas com uma cobertura de coco marshmallow e o bolo é coberto por um ganache de chocolate e coberto com chocolate granulado (uma técnica brasileira favorita para decorar doces e bolos ).
O que você precisará
- Para o bolo de chocolate:
- 1 3/4 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de cacau em pó
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 xícara de açúcar regular
- 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 2 ovos
- 1/2 xícara de creme azedo (ou iogurte grego)
- 1/2 xícara de leitelho
- 3/4 xícara de óleo vegetal
- 2 colheres de chá de baunilha
- 1 colher de sopa de pó expresso instantâneo
- 3/4 xícara de água quente
- Para o recheio de chocolate / geada:
- 3 gemas
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 3 colheres de sopa de cacau em pó
- 2 xícaras de leite integral
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 6 onças de chocolate amargo / dark
- 1 colher de chá de baunilha
- Para o Recheio de Coco Marshmallow:
- 3 claras de ovos
- 1/2 colher de chá de creme de tártaro
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de xarope de milho
- 1/3 xícara de água
- Pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha (ou aroma de coco)
- 1 1/2 xícaras de coco ralado adoçado
- Montagem:
- 1 1/2 xícaras de creme de leite
- 1 1/2 xícaras de chocolate polvilha para decoração
Como fazer isso
- Prepare o bolo: Pré - aqueça o forno a 350 graus. Unte levemente 2 panelas de 9 polegadas e alinhe o fundo das panelas com um círculo de papel manteiga ou pergaminho.
- Em uma tigela média, misture a farinha, açúcar mascavo, açúcar regular, cacau em pó, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal.
- Coloque os ovos, o creme azedo, o leitelho, o óleo vegetal e a baunilha na tigela de um misturador. Adicione os ingredientes secos e misture com o acessório de batedor de arame até misturar.
- Coloque o pó de café expresso em uma tigela pequena e misture a água quente até que o pó de café expresso seja dissolvido. Adicione à mistura do bolo e misture bem.
- Derreta o chocolate no microondas (microondas em baixa potência por intervalos de 15 segundos, mexendo no meio, até o chocolate derreter). Adicione o chocolate ao bolo e misture bem.
- Divida a massa entre as duas forminhas e leve ao forno por 25 a 30 minutos, ou até que o bolo volte ligeiramente ao toque. Retire do forno e deixe esfriar.
- Prepare o recheio de chocolate: Coloque 3 gemas (reserve as claras para o glacê de marshmallow) em uma tigela refratária e bata até ficar amarelo claro.
- Coloque o amido de milho e cacau em pó em uma tigela pequena e adicione 4-5 colheres de sopa de leite, mexendo, até a mistura ficar homogênea (adicione mais leite, se necessário). Coloque a mistura de amido de milho em uma panela média juntamente com o leite restante, o açúcar e o sal. Levar a mistura para ferver em fogo médio-baixo.
- Transfira a mistura quente para a tigela com as gemas, mexendo sempre, até ficar bem misturado. Transfira a mistura de volta para a panela e leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre, até a mistura engrossar e quase atingir a temperatura de ebulição. Retire do fogo e junte a baunilha e as gotas de chocolate, mexendo delicadamente até derreter o chocolate. Cubra o pudim com filme plástico e coloque na geladeira para relaxar.
- Prepare o recheio de marshmallow: Coloque as claras e o creme de tártaro na tigela muito limpa de um misturador de pé equipado com o acessório de batedor de arame.
- Coloque o açúcar, xarope de milho, água e sal em uma panela média. Traga a mistura de açúcar para ferver. Usando um termômetro de doces, cozinhe a mistura de açúcar até atingir 240 graus (F). Quando a mistura de açúcar estiver quase pronta, bata as claras até que os picos moles se formem. Retire a mistura de açúcar do fogo e, lentamente (e com cuidado - está muito quente!), Coloque-a nas claras e bata-as. Continue batendo as claras até formar picos firmes. Dobre baunilha (ou aroma de coco) e coco ralado em glacê.
- Montagem: Bata 1 1/2 xícaras de creme de leite fresco até formar picos moles. Dobre o creme chantilly na mistura de pudim de chocolate gelado. Dividir cada camada de bolo ao meio e preencher cada camada de bolo com 1/4 da mistura de chocolate. Coloque uma camada de bolo na travessa. Espalhe a mistura de coco marshmallow sobre o bolo em uma camada espessa. Cubra com a segunda camada de bolo. Espalhe a mistura de chocolate restante por todo o topo e nas laterais do bolo. Cubra a mistura de chocolate com chocolate granulado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 987 |
| Gordura total | 46 g |
| Gordura saturada | 18 g |
| Gordura insaturada | 20 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sódio | 980 mg |
| Carboidratos | 134 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 14 g |