Como um item alimentar, acredito que squash é subestimado! Podemos comer torta de abóbora uma vez por ano e talvez sopa de abóbora, mas e o resto da família de abóbora? Polpa de bolota faz uma ótima sopa!
Esta sopa vegetariana e vegana é um pouco cremosa com um pouco de leite de soja. Se você preferir uma sopa mais cremosa, use creme de soja em vez de leite de soja. Eu sempre adoro um pouco de levedura nutricional na sopa de abóbora também. Se você não é vegano, pode experimentar um pouco de queijo desintegrado no topo, ou aproveitá-lo como está.
O que você precisará
- 2 polpa de bolota
- 2 colheres de sopa de azeite (ou margarina vegana)
- 1 cebola pequena (picada)
- 4 dentes de alho (picados)
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 1/4 colher de chá de cominho
- 1 1/2 xícaras de leite de soja
- Sal e pimenta a gosto)
Como fazer isso
- Pré-cozinhe a polpa de bolota , no forno ou no microondas.
- Em uma sopa grande ou caldeirão, refogue o alho e a cebola na margarina vegana ou azeite até ficar mole, cerca de 5 minutos.
- Reduza o fogo e adicione a abóbora cozida, mexendo para cobrir levemente. Aqueça por 3-4 minutos, tomando cuidado para não deixar a abóbora queimar.
- Adicione o caldo de legumes, a noz-moscada e o cominho, cubra e aqueça por 10 a 12 minutos.
- Adicione o leite de soja. Usando um liquidificador de imersão ou trabalhando em lotes, misture cuidadosamente a sopa até ficar homogêneo e cremoso. Regresse ao pote apenas para reaquecer e tempere generosamente com sal e pimenta.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 162 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 880 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 8 g |