Se você gosta de clássicos Nestlé Toll House Cookies (e quem não ?!), você vai adorar esta receita de biscoitos de chocolate sem glúten caseiros.
No lugar da farinha de trigo, a farinha de trigo mourisco é naturalmente isenta de glúten. O nome está enganando. Farinha de trigo sarraceno não é um cereal e não contém trigo. Na verdade, é uma semente de fruta intimamente relacionada com o ruibarbo e, portanto, um substituto de grãos saudáveis para aqueles que são sensíveis ao trigo ou outros grãos de glúten.
A farinha de trigo mourisco é feita a partir de trigo sarraceno descascado - por outras palavras, a semente foi moída depois de o casco ter sido removido. Com o casco removido, a farinha de trigo-claro não terá as manchas escuras que você normalmente vê na farinha de trigo escura. Farinha de trigo mourisco leve também tem uma textura mais fina e, portanto, ideal para panificação sem glúten.
Ao comprar farinha de trigo sarraceno, certifique-se de confirmar que a farinha específica que você está comprando não é processada em uma instalação que também processa trigo.
Faça isso uma receita de biscoito de chocolate mint omitindo o extrato de baunilha e adicionando uma colher de chá de extrato de hortelã em vez disso.
Editado em agosto de 2016 por Stephanie Kirkos.
O que você precisará
- 1 1/8 xícara de farinha de trigo mourisco (veja nota, luz)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara / 1 palito de manteiga (sem sal)
- 3/4 de xícara de açúcar (marrom)
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha (sem glúten, para biscoitos de chocolate com menta, use 1 colher de chá de extrato de hortelã no lugar do extrato de baunilha)
- 1 ovo grande
- 1 xícara / 6 onças de chocolate (sem glúten)
- Opcional: 1/2 xícara de nozes picadas
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 375 ° F / 190 ° C
- Linha 2 assadeiras grandes com papel manteiga ou leve spray de cozinha.
- Combine os ingredientes secos em uma tigela média. Bata para combinar.
- Em uma tigela grande, misture o ovo e o açúcar. Bata com uma batedeira elétrica em alta até leve e fofo. Adicione a manteiga e bata em alta até combinado. Adicione extrair e bata brevemente.
- Adicione os ingredientes secos e misture até combinado.
- Junte as gotas de chocolate e as nozes (opcional).
- Para 1 dúzia de biscoitos grandes, use uma colher de sorvete de 2 colheres de sopa (1/8 xícara) ou derrube colheres de sopa de massa em assadeiras preparadas.
- Para 2 dúzias de biscoitos pequenos, use uma colher de sorvete de 1 colher de sopa ou uma colher de sopa arredondada.
- Asse em forno pré-aquecido por 9-11 minutos ou até que os cookies estejam crocantes nas bordas e levemente macios no meio. Deixe esfriar na assadeira.
Nota: Eu usei farinha de trigo mourisco luz Pocono Mills nesta receita com bons resultados, mas substitua o seu mix de cozimento sem glúten favorito se você preferir.
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Quando em dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 228 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sódio | 68 mg |
| Carboidratos | 25 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |