Biscoitos de gergelim doce e crocante, sem glúten, não são apenas deliciosos; eles são uma receita de biscoito sem glúten incomum porque muito pouca farinha e manteiga são exigidas na receita. Outra vantagem, você não precisa adicionar goma xantana ou goma de guar ao preparar esta receita de biscoito sem glúten.
Certifique-se de torrar as sementes de gergelim para esta receita. Torrar adiciona o sabor de nozes e aroma característico de sementes de gergelim.
E aqui estão mais algumas boas notícias - as sementes de gergelim são uma adição nutritiva às dietas sem glúten. De acordo com o USDA Standard Reference Database 24, as sementes de gergelim são uma boa fonte de minerais, incluindo cálcio, magnésio, potássio, ferro, cobre, zinco e selênio e têm baixo teor de sódio. Eles são ricos em ácidos graxos, mas não contêm colesterol. Eles são ricos em vitamina B1 (tiamina) e fibras.
Considerando-se que muitas farinhas e amidos sem glúten são altamente refinados e não enriquecidos com quaisquer vitaminas ou minerais, adicionar sementes de gergelim a biscoitos adiciona um impulso nutricional!
Esta receita foi adaptada para dietas sem glúten de uma receita de "Charleston Benne Wafers", que aparece no The Fannie Farmer Cookbook.
Como torrar sementes de gergelim
O que você precisará
- 1 colher de sopa de manteiga (amolecida)
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1/2 xícara
- sementes de gergelim torradas
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo mourisco (ou farinha de sorgo doce)
- 2 colheres de sopa de amido de tapioca
- 1/4 colher de chá de sal
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 ° F / 176 ° C
- Linha 2 assadeiras grandes com papel manteiga, assadeiras de silicone ou graxa leve.
- Coloque manteiga amolecida, ovo e baunilha em uma tigela grande. Bata até ficar bem misturado. Adicione o açúcar e bata para misturar.
- Em uma tigela pequena, misture a farinha de trigo sarraceno, o amido de tapioca e as sementes de gergelim torradas. Adicione os ingredientes secos em ingredientes molhados. Mexa até combinado.
- Use uma colher de chá ou uma colher de chá redonda para deixar cair massa de biscoito em assadeiras, pelo menos, dois centímetros de distância. Os cookies vão se espalhar durante o cozimento.
- Asse no forno pré-aquecido por cerca de 7 minutos ou até que os biscoitos estejam dourados e planos.
- Deixe os cookies esfriarem na assadeira por cerca de 10 a 15 minutos antes de removê-los com uma espátula. Se você tentar removê-los enquanto ainda estiverem quentes, eles se quebrarão. Enquanto esfriam, eles soltam facilmente as assadeiras.
Lembrete: Evite Contaminação Cruzada de Glúten na Cozinha / p>
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 53 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sódio | 49 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |