O que você precisará
- Para a massa de biscoito:
- 1 1/2 xícaras de creme de leite
- 1 colher de chá
- Extrato de baunilha puro
- 2 1/2 xícaras de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa
- bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de solo
- gengibre
- 2 colheres de chá moídas
- canela
- 1 1/3 xícaras claro ou escuro
- melaço
- Para o cimento de gelo:
- 2
- grandes claras de ovos
- 1/8 colher de chá de creme de tártaro
- 2 colheres de chá de água
- 3 xícaras de açúcar em pó peneirado
- 9 xícaras de farinha de trigo
Como fazer isso
- Linha de assadeiras sem aro de 12 x 15 polegadas com papel manteiga.
- Em uma tigela pequena, bata o creme e a baunilha até que ela tenha picos suaves . Deixou de lado.
- Em uma tigela grande, misture o açúcar mascavo, o bicarbonato de sódio, o gengibre e a canela. Bata a mistura de melaço e chantilly até ficar bem combinado.
- Com o misturador funcionando, adicione gradualmente a farinha, batendo até que esteja completamente misturado.
- Farinha levemente uma tábua de pastelaria ou tapete. Estenda uma porção da massa até ficar plana, mas não tão fina que você não possa pegá-la sem rasgar. Coloque-o sobre o rolo e passe para a assadeira preparada.
- Continue rolando a massa para uma espessura uniforme na assadeira. Isto é facilmente conseguido colocando duas tiras de madeira igualmente grossas em ambos os lados da assadeira para suportar o rolo. Uma espessura uniforme é importante. As áreas mais baixas ficarão mais escuras e mais frágeis. Você precisará de cerca de 2 xícaras de massa para cada 1/8-inch espessura, cerca de 4 xícaras para cada laje de 1/4 de polegada e cerca de 6 xícaras para cada laje de 3/8 de polegada.
- Asse duas folhas de massa de cada vez. Asse até ficar bem firme no centro. A temperatura e o tempo irão variar com a espessura da placa. Para lajes de 1/8 de espessura, asse em forno pré-aquecido 300 F. por cerca de 1 hora; para lajes de 1/4 de polegada, asse a 275º F. cerca de 1-3 / 4 horas; e para lajes de 3/8 de polegada, asse a 275º F. cerca de 2 1/4 horas.
- Após 30 minutos, posicione os recortes do padrão da casa de gengibre o mais próximo possível da folha de biscoitos. Corte o padrão com uma faca afiada, remova o padrão e separe os pedaços (pode ser cozido mais tarde para comer). Retorne os pedaços da casa ao forno, trocando as posições da prateleira e continue a assar.
- Enquanto as peças estão assando, qualquer massa restante pode ser estendida para biscoitos ou peças decorativas de gengibre adicionais.
- Quando as peças terminarem de assar, solte-as suavemente com uma espátula plana e deixe-as esfriar na folha por mais 5 a 10 minutos antes de mover para um rack para esfriar completamente.
- Neste ponto, você pode embrulhar as peças de casa de gengibre hermético em filme plástico e armazenar até um mês. Ou continue a montar e decorar sua casa ou biscoitos usando cimento de confeiteiro (abaixo).
Rendimento: cerca de 9 xícaras de massa, ou 4-1 / 2 lajes com 1/8 de polegada de espessura, 2-1 / 2 lajes com 1/4 de polegada de espessura, ou 1-1 / 2 lajes com 3/8 de polegada de espessura. Cada laje cheia é 10 por 15 polegadas.
Cimento Glacê:
- Bata as claras, creme de tártaro e água até ficar espumoso. Misture o açúcar em velocidade alta até ficar firme, 5 a 10 minutos. Use imediatamente ou cubra e use dentro de 8 horas.
• Instruções da casa de gengibre
• Armazenamento e Decoração da Casa de Gengibre