Como corretamente Whisk Matcha Tea Powder

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Como bater em Matcha

A cerimônia matcha é uma forma de arte elaborada que é uma parte importante da cultura japonesa. Com um pouco de prática, fazer um delicioso matcha sem clump é simples e mostraremos como aperfeiçoar sua técnica de whisking.

Para levar um ótimo matcha em casa, você precisará de:

• Matcha em pó, preferencialmente grau cerimonial
• Água, de preferência destilada ou purificada
• Chasen (matcha whisk)
• Chasaku (colher matcha) ou uma colher de chá de 1/2 colher de chá
• Chawan (tigela de matcha) ou qualquer tigela larga e rasa

Para fazer a cerimônia completa de fabricação de matcha, você também precisará de um pano de linho (conhecido como chakin ) para limpar a tigela. Você achará útil ter um sifter matcha (conhecido como furui ) disponível também. No entanto, nenhum destes é necessário para a preparação básica de matcha.

Onde Encontrar Matcha e Acessórios de Chá

O Matcha e as ferramentas necessárias para a cerimônia podem ser encontradas em lojas especializadas em chá e em alguns mercados especializados em alimentos internacionais. No entanto, às vezes, a maneira mais fácil de encontrar todos os suprimentos do seu matcha é on-line.

Você pode comprar matcha em pó de grau cerimonial de empresas como Art of Tea e DoMatcha. Muitos varejistas também oferecem whisks, colheres, tigelas de matcha e outros acessórios.

Se você acha que realmente gosta de matcha e da cerimônia de fazer isso, considere comprar uma tigela feita à mão. Muitos dos oleiros do Japão passaram anos aperfeiçoando essa tigela simples, mas desafiadora, e cada um tem seu próprio estilo.

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Meça o seu pó Matcha

1. Aqueça cerca de 1 1/2 xícaras de água para ferver, encha a tigela matcha 1/3 do caminho com a água quente.
2. Deixe descansar por 30 segundos, depois descarte a água e limpe a tigela.
3. Coloque 2 colheres (ou uma meia colher de chá) de pó matcha em sua tigela, de preferência através de uma peneira ou peneira.

Personalize seu Matcha

• Para matcha fina (Usucha): use 2 colheres (cerca de 1/2 colher de chá)
• Para matcha grossa (Koicha): Use 3-4 colheres (3/4 a 1 colher de chá)

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Adicione água

1. Despeje 3 onças (cerca de 1/3 xícara) de água quente na tigela.

Dica sobre as quantidades de água

Não se preocupe que isso não seja muita água. Matcha é feito para ser bebido em pequenas quantidades imediatamente depois de ser levado. Pense nisso como uma dose concentrada de chá e lembre-se de que você está realmente bebendo o "chá" em si. Isso é diferente de uma infusão padrão de chá na qual o sabor é extraído e as folhas de chá são removidas.

A temperatura ideal da água

A água que acaba de começar a ferver é melhor para dissolver o pó matcha. Idealmente, deve ser em torno de 160-175 F (70-80 C). Quando você estiver pronto para bater, a água fervente que sobrou depois de limpar a tigela deve ser quase perfeita.

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Bata o Matcha

1. Segurando a tigela com a mão esquerda e o batedor com a mão direita, bata o pó matcha na água.
2. Use seu pulso (não seu cotovelo ou braço) para bater o matcha em um padrão suave e circular para soltar qualquer pó preso no fundo ou nas laterais da tigela.
3. Mude para um ritmo rápido e faça movimentos de batida em forma de W. Idealmente, você também quer adicionar ar ao matcha e isso é conseguido com uma velocidade controlada e rápida.

Dicas para segurar o batedor

Coloque a mão sobre o topo do batedor, como se estivesse segurando. Seus dedos devem estar logo acima da corda que segura os dentes.

• Seus dedos devem estar apontados para a tigela.
• Seu pulso deve estar dobrado em um ângulo de 90 graus.

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Remova todos os aglomerados

Em algum momento durante a agitação, você precisará remover quaisquer pedaços de pó matcha que restarem.

1. Passe o batedor ao redor do perímetro da tigela para remover grumos de superfície.
2. Além disso, pressione suavemente o batedor contra o fundo da tigela enquanto você bata para quebrar todos os pedaços escondidos.

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Finish Whisking e aproveite seu Matcha

Levará trinta segundos a um minuto para retirar os pedaços e desenvolver uma espuma no topo do matcha.

1. Uma vez que o topo do matcha esteja espumoso, levante gentilmente o batedor para fora do centro da tigela de matcha. Isso deixará uma pequena concentração visualmente atraente de espuma no centro da tigela.
2. Beba e desfrute do seu matcha imediatamente.