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Os ganenses adoram quiabo ou guisado okro. Na maioria das vezes, ensopado de quiabo é servido ao lado de um mingau duro fermentado ligeiramente conhecido como banku, no entanto, pode ser servido com qualquer coisa que você gosta. Eu tentei uma vez com milho e apreciamos completamente a refeição resultante.
O ensopado de quiabo parece complexo, mas é tão simples e delicioso. Ainda por cima, é um prato muito rápido e fácil de fazer. Eu amo usar ingredientes frescos ao fazer o guisado, e eu não cozinho isto por muito tempo nada; não há necessidade de complicar. O guisado de quiabo pode ser feito de várias maneiras e até com uma variedade de carnes. Eu particularmente adoro guisado de quiabo com frutos do mar. Qualquer tipo de frutos do mar. Peixes como salmão ou tilápia cozinheiros em tão pouco tempo que você poderia realmente criar uma refeição linda e simples em 15 minutos.
Para dar guisado de quiabo é sabor tradicional, o uso de óleo de palma de origem sustentável é uma obrigação. A combinação de óleo de palma, peixe e tomate produz um sabor único que pode ser distintamente ligado ao Gana. O óleo de palma vermelho, rico em carotenóides, também adiciona uma cor vibrante ao prato. Em termos de textura e consistência, esse guisado pode ficar bem líquido e pode parecer mais uma sopa. Eu particularmente não gosto de quiabo quando é muito viscoso, portanto quando eu pico, as peças não são muito pequenas e o tempo de cozimento é mantido a um mínimo, desde que o quiabo esteja cozido e macio.
Você pode servir isso com uma variedade de lados ricos em carboidratos, embora você goste mais de comer guisado de quiabo com algo que possa absorver todo o molho digno de lambida. Tente servir o ensopado com polenta ou sêmola, e você já está acostumado, então o sadza irá perfeitamente com este ensopado.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de óleo de palma vermelho de origem sustentável (ou óleo vegetal e 1 colher de sopa de páprica defumada como substituto do óleo de palma)
- 1 cebola marrom
- 2 tomates maduros (picados)
- 2 dentes de alho
- 1 polegada de gengibre
- 1 gorro escocês (ou pimenta habanero)
- 40 vagens / 400g vagens frescas de quiabo
- 7 oz./200g camarões grandes (jumbo, rei)
- 7 oz./200g anéis de lula
- 10 1/2 oz./300g filetes de peixe de carne branca (tilápia, dourada)
- 8 1/2 oz./250 mL de frango (ou caldo de peixe)
- Opcional: 2 caudas de lagosta
- Decore: cebolinhas
Como fazer isso
1. Pique a cebola e frite-a no óleo em fogo médio até ficar caramelizada.
2. Adicione os tomates, alho, pimenta e gengibre à panela e mexa. Se preferir, você pode liquidificar os tomates com o gengibre, o alho e uma pequena porção da cebola, em seguida, adicione à panela. Deixe cozinhar até os tomates reduzirem.
3. Pique as vagens de quiabo cortando-as para criar peças redondas. Estes devem ter cerca de um terço a meio centímetro de espessura.
Adicione o quiabo ao pote, seguido dos camarões, lulas e peixe. Encha com o estoque e mexa. Reduza o fogo e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos ou até que o quiabo esteja macio.
4. Se você quiser fazer este prato extra impressionante, e ter o orçamento para isso, pegue as caudas de lagosta e coloque-as em uma assadeira. Coloque-os em uma bandeja, com a carne para cima. Coloque uma colher de chá de manteiga em cada cauda e asse em forno pré-aquecido a 220 graus Celsius (ou 200 para um forno com ventilador).
5. Coloque o ensopado de quiabo em uma travessa, enfeite com as cebolinhas e depois cubra com as caudas de lagosta.
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